烹饪乌江鱼的方法|乌江鱼的做法

时间：2019-02-11 06:00:16　来源：天一资源网本文已影响人

　　乌江鱼鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。下面是小编给大家分享的烹饪乌江鱼的方法，希望你喜欢。

烹饪乌江鱼的方法

　　烹饪乌江鱼的方法一：家常乌江鱼

　　食材准备

　　乌江鱼1条，火锅底料300克，郫县豆瓣适量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，葱结，酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，砂糖，料酒，豆粉，油适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼宰杀干净，取鱼肉，片成鱼片，鱼骨和芋头斩块，加入盐，白酒码味;

　　2、锅中油烧热至6成，然后下入蒜片和花椒爆香，接着放入豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，豆豉和老姜炒香;

　　3、接着放入鱼骨和鱼片，待鱼片变色时，加入1500克水，放入料酒，火锅底料，干辣椒，鸡精，盐，糖，葱结煮沸;

　　4、最后出锅，撒一些酥黄豆即可。

　　小贴士

　　可以用辣椒面。芝麻，花生碎，味精，葱花，香菜和原汤调一些蘸碟。

　　食材准备

　　乌江鱼1200克，红薯1颗，胡萝卜1根，香芹5根，葱姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面酱150克，番茄酱50克，生抽适量，鸡精，糖各少许。

　　方法步骤

　　1、将乌鱼处理干净，切成鱼段，吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时;

　　2、取小碗，放入甜面酱，番茄酱，老抽，蚝油和鸡精混匀，各种蔬菜切好待用;

　　3、锅中放入少许油，放入姜，大料和冰糖炒匀，然后放入红薯，胡萝卜和蒜爆香;

　　4、接着加入青椒，洋葱和香芹，码入鱼肉，盖盖焖分钟，然后将调好的酱汁淋在上面，加少许温水再焖15分钟即可。

　　小贴士

　　锅要选用不粘锅，最后一次焖要加少许水避免烧干。

　　食材准备

　　乌江鱼1000克，南豆腐1斤，豆瓣酱30克，盐10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼去鱼鳞，内脏，洗净后两面打上花刀，豆腐切成方块后入沸水汆烫沥干;

　　2、姜蒜切片，葱切段，豆瓣酱切细，锅中猪油烧至6成热时，下入辣椒和豆瓣酱;

　　3、炒香后加入尖姜蒜，五香粉，烫头，胡椒粉和味精调味;

　　4、然后将鱼和豆腐下入锅中，小火煮10分钟，然后下入葱花即可。

　　小贴士

　　鱼一定要新鲜，这样才能够做出味道不错的乌江鱼。

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