[烹饪红烧鲅鱼的方法] 鲅鱼的烹饪方法步骤

时间：2019-02-10 12:02:13　来源：天一资源网本文已影响人

　　鲅鱼又大有效，我们在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完整，更好看。下面是小编给大家分享的烹饪红烧鲅鱼的方法，希望你喜欢。

烹饪红烧鲅鱼的方法

　　烹饪红烧鲅鱼的方法一

　　食材准备

　　鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会;

　　2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄;

　　3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉;

　　4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。

　　小贴士

　　这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。

　　食材准备

　　鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。

　　方法步骤

　　1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用;

　　2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒;

　　3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋;

　　4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

　　小贴士

　　鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。

　　食材准备

　　鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时;

　　2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄;

　　3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜;

　　4、接着放入花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。

　　小贴士

　　醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。

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