黑豆的作用及食用方法 [黑豆的作用与食用方法]
时间：2019-03-10 05:05:17 来源：天一资源网 本文已影响 人 
黑豆，营养价值高，女人多吃可美容补血，男人多吃可以补肾，老人常吃延缓衰老。下面小编就带大家一起来详细了解下黑豆吧。
黑豆的功效与作用
1、预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2、抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
3、预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4、预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
5、防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
黑豆的食用方法
一、黑豆浆
将黑豆洗净，用50度的温水，浸泡1夜后，将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆浆机，搅打约2分钟充分将黑豆打碎。用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣可用来做豆渣饼，再将豆浆用漏网过滤到杯中。大火加热豆浆至沸腾后关火，调入糖搅拌融化即可。
功效：黑豆中含有多种人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸、维生素A、B族、E以及钙、铁、磷。黑豆做成豆浆最大好处是其营养极易被人体吸收。
二、当归黑豆蛋
材料：当归9克，黑豆25克，鸡蛋2只，红糖50克。
做法：把当归黑豆先入水煎煮，10分钟再放入鸡蛋煮至鸡蛋熟。每次月经后食用。
功效：益气养血，温经调经。
三、黑豆泡醋
黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。
功效：养肾、补肾。用于治疗白头发，耳鸣听力下降，眼花，记忆力下降，因肾影响到脾不好。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
四、黑豆红枣汤
材料：黑豆适量，红枣少许，红糖适量。
做法：
1、黑豆洗净后浸泡4小时，将泡豆水倒掉后放入砂锅中;
2、然后放入洗净的红枣，红枣放入时捏破;
3、加入足量的水，大火煮开后小火煮1小时;
4、出锅前放入红糖，煮开煮化即可。
功效：补而不燥，具有强壮身体、健脾开胃、补肾益阴、补血养颜之功效。
五、黑豆粥
材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。红糖30克。
做法：
1、大米洗净，用清水浸泡约30分钟;黑豆洗净，用清水浸泡约3小时;大蒜去皮洗净;
2、将黑豆与适量清水同放锅内，先用大火煮沸，再转小火煮约50分钟;
3、待黑豆煮烂，加入大米、大蒜，小火煮约30分钟至米烂粥稠，最后加入红糖搅匀即可。
功效：健肾、益气、补虚。黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。
注意：
1、在煮黑豆粥时，必须将煮粥的锅清洗干净，不能沾有油污。因为使用沾有油污的锅子来煮黑豆粥时，将无法获得优质的黑豆粥油。
2、要选择新鲜的黑豆来熬煮粥，才能发挥黑豆粥优越的滋补功效。存放过久的黑豆所煮出来的粥油，可能会导致胃溃疡症状，适得其反。
黑豆的禁忌人群
黑豆是众所皆知的营养品，但有些人不适合吃黑豆，以下情况的人忌食或慎食黑豆：
1、一般在孕期不宜过多食用黑豆，以免影响体内激素水平。
2、痛风病人不能吃，因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。
3、月经平时就不准确延迟的人，就不要吃黑豆，因为黑豆有的人吃会推迟排卵。
4、小儿不宜多食。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
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