[英国独特茶文化的简介]英国茶文化的发展
时间：2019-03-19 05:08:44 来源：天一资源网 本文已影响 人 
相较于中国人喝茶时的沉稳，英国人多添了份优雅，而喝英式下午茶，也成为一种流行的象征!下面是小编精心为你整理的英国独特茶文化的简介，一起来看看。
英国独特茶文化的简介
古时茶叶犹如黄金般的贵重，能与珠宝首饰享有同等的收藏价值。17世纪时，英国上流名媛们腰间都藏有一条镶金嵌玉的小钥匙，用它来开启特制的茶叶箱，即使泡茶这项活儿也专门由女主人亲自主持，生怕手下佣人会顺手牵羊偷茶叶。
英国人饮茶始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英查理二世。饮茶风尚带入皇家，凯瑟琳公主视茶为健美饮料，而被人称为“饮茶皇后”。 新皇后高雅冲泡品饮的表率作用，引得贵族们争相效仿。而“英式下午茶”这一称谓的正式发明则是19世纪40年代的创举。当时那些富极无聊的贵族妇女们，每日享用完午餐后，便为如何打发晚餐前的整个漫长下午而苦恼。一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动，发明了喝下午茶这个节目，它一问世立即受到上流贵族的欢迎，从此有钱又有闲的大富大贵们，每天便拥有了一个高雅正式的名义聚在一起“说长道短”了。同时，贵族妇女们也以赴下午茶的借口盛装出席，这便为她们争奇斗妍，展示时装提供了绝好的机会。 她发明的下午茶，不但成为在世界各地英国人每天生活的一种仪式，并且慢慢地渗透到许多文化中。
英国人喝起茶来相当复杂，要在茶水中加入牛奶和糖制成奶茶，同时佐以饼干、糕点等边吃边喝。尽管我们中国人更视绿茶和乌龙茶为上等茶，而茉莉花茶却是西方人最为欣赏的东方礼品，但我请英国人喝茉莉花茶时都会强调中国茶不宜加入牛奶和糖，最好的享受就是它的原汁原味。
然而要真正享受茶，一个人只有在神清气爽、心气平静、知己满前的境地中，方能领略到茶的滋味。因为茶须静品，其性能引导我们进入一个默想人生的世界。
英国独特茶文化与文学作品的关系
茶叶到达英国之后，不仅仅是“缪斯之友”，“众神的甘露”，更是诗人的灵感源泉，也受到许多小说家的追捧。在“英式下午茶”的熏陶下，英国茶事在文学作品中频频出现，娓娓道出人物的生活场景。英国著名作家奥斯汀在《傲慢与偏见》中描绘的众多主角们，用完餐后必有由中茶会演变而来的正统英式茶会。奥斯汀笔下的英国茶事片段贯穿了整部作品：①到喝茶的时候，叫人忍住不笑的苦总算受够了，贝内特先生带他的客人返回客厅。喝过茶之后，贝内特先生高兴地请他朗读点东西给小姐们听听。②这件事惹得伊丽莎白烦恼不安，伤心流泪，头痛不止。到傍晚时分，她头疼得越来越厉害，加上不愿见到达西先生，便决定不陪她的表兄嫂到罗辛斯庄园府去，原来约请他们去到那儿喝茶的。③那些太太小姐们都挤在桌子周围，贝内特小姐在桌旁沏茶，伊丽莎白在旁边斟咖啡……茶具收走，牌桌摆好之时，太太小姐们都站起身来。在英国上流社会，茶会是一种重要的社交聚会，茶壶(根据客人数量准备两人、四人或六人壶)、茶具、茶桌、宾主着装都有严格规定。茶会上会播放优美的音乐，男士着燕尾服、戴高筒帽，女性穿洋装、戴帽子，无不展示上流社会绅士淑女的优雅风度。瓷器茶壶、滤匙小碟(茶匙须与杯子成45度角)、杯具组合、刀叉、点心盘、糖罐、餐巾、木头托盘、蕾丝桌布和托盘垫都非常繁复而高雅。
狄更斯，英国维多利亚时期著名小说家，在其成名作《匹克威克外传》中，茶字的使用次数超过了80次，他借此作品向世界展示了很多非正式的英国茶会，这类平民茶会能给随意交谈提供非常适宜的场所。很多场合下，女人们会聚在一起，叽叽喳喳，坐在长条凳上，一边闲聊，一边喝茶，这就是典型的中下层平民的市井生活写照。狄更斯在这部作品中对茶事的描写，无一不向读者展示了普通老百姓的家常光景。杯子碟子叮叮当当的响声、成群拥来的喝茶人、六便士的茶水，让人身临其境，仿佛自己就是其中的一名饮茶人。徘徊在那些牌桌周围的，是好多古怪的老太太和老朽的老头子，正谈论着逸事奇闻，那种很明显的津津有味的样子充分说明了他们从这种事情中获得的快乐达到了何等的程度。作者在《匹克威克外传》中，关于西班牙花园的“花园茶座”的描写，更是细致到了茶具及茶点:茶盘端来了，七只茶杯和茶托，面包和牛油也是同样数目。狄更斯描写的关于“礼拜堂戒酒联合会布瑞克大街分会”的一次月会情景，给人留下极为深刻的印象，当主人公维勒先生看到他们能喝下如此大量茶水时，惊讶得目瞪口呆。文中不仅表达了当时人们对于戒酒运动的高涨热情，而且肯定了茶叶在英国戒酒运动中的特殊作用。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔•约翰逊称自己是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦，典型顽固不化的茶鬼。”也表现出了与众不同的大家风范之特点。塞缪尔•约翰逊创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”诗人华兹华斯也对茶文化颂赞有加。
英国浪漫主义诗人济慈在诗歌中描写情人们等待喝茶的情景:一点一点地吃着烤面包，在叹息中等待凉茶。同时期著名诗人雪莱在1820年所作的一首三百多行的长诗“致玛丽亚•吉斯伯思”中写道：那药师医士抱怨的饮品，而我会不顾劝诫大口痛饮，当死神来临我们将抛硬币决定为饮茶而死谁第一。法国作家安•莫洛亚在其作品《拜伦传》中，屡次提及英国诗人拜伦对茶的狂热喜好。没有牛肉，没有啤酒，他会哀叹;没有茶，他会觉得是令他烦恼的灾难。拜伦在这里将茶的重要性排在了英国人生活必需品牛肉和啤酒之上，足以体现当时在欧洲，茶叶的风行程度极高，确实是大街小巷皆茶香弥漫。此作品还记述了其他关于拜伦爱茶的趣事：即便是在前往希腊参加武装斗争的时候，他也保持着饮茶的习惯：“早上一起床，他就开始工作。然后喝一杯红茶，骑马出去办事。回来后，吃一些干酪和果品。晚上挑灯读书。”[5](P339)他称茶为“中国的泪水”，并“为中国之泪水———绿茶女神所感动”。乔治•吉辛的散文代表作《四季随笔》，向读者传递了最美妙的信息：茶叶是圣洁的，散文是优美的，茶叶与散文相会是惬意的、休闲的。作者通过对隐士亨利•赖伊克罗夫特的生活描写，多次穿插记录了茶会的时间、人物、礼仪等景象，抒发自己对茶和家庭茶会氛围的感情和触动。乔治•吉辛在其《冬天》篇中这样写道：“我一天中最舒适的时刻之一是下午散步归来的时候，这时我稍微有些疲劳，脱下长靴换上拖鞋，脱下出外穿的上衣换上舒服、随便、破旧的短上衣，坐在深深的有着柔软扶手的安乐椅上，等待佣人端来茶盘。也许我在喝茶的时刻，最感安闲之乐。在过去的日子里，我不得不匆匆吞下点心，经常因为想到自己当前的工作，感到急迫、苦恼。对于我所饮的东西尝不到它的香味与美味。现在，茶壶端进房时飘来的那种扑鼻清香，多么甜美啊!第一杯茶，给我带来何等的安慰!接着几杯，则让我徐徐品尝。在寒雨中散步后，热茶使我通身温暖。喝茶时刻，我环顾周围的书册与图画，领略安静地占有他们的幸福。”
字里行间，透露出饮茶不仅仅是亨利•赖伊克罗夫特生活层面的必需品，也是他精神层面的必需品。在他醉心于书籍、自然景色和回忆过去的隐居生涯中，茶饮有意识或无意识地影响着其心境与情绪、判断与决策、压力与健康等诸多方面。与中国人饮茶关注心境与味道相似，英国人饮茶也伴随着思考生活时的情感体验，并结合食物和医学，关注茶的味道和品质，讲究品尝方式，通过喝多种功能不同的茶来获取丰富的营养物质，在放松身体和心灵的同时，既健康养生，又滋养精神。在举行午后饮茶这个盛典上,英国人善过家庭生活的天才表现得最为突出。在简陋的屋宇下，饮茶时刻带有一点神圣性：它标志着家务操劳的结束，标志着休息的友善的傍晚的开始。仅仅是茶杯、茶托的碰触声就使心灵幸福放飞。让一个陌生人坐到你的茶桌边是渎圣的;另一方面，英国人的好客也在这里表现出他最友善的方面。过门进屋喝茶的朋友最受欢迎了。可以相信的是:中国人饮茶历史悠久，他们从饮茶中所得到的乐趣和好处与过去百年中英国人从饮茶中所得到的乐趣与好处是几乎相等的。在英国的家庭中，“我把茶壶坐上了”是一句对忙碌了一天、疲倦归家的主人极好的关切话语。英国家庭最习惯的欢迎客人的话也是：“我把茶壶坐上吧，你一定得喝一杯茶。”英国著名作家劳伦斯在其文学作品《儿子与情人》中，不惜笔墨，在表达人性隐秘的“恋母情结”之外，还为我们展示了英国普通家庭的喝茶习俗。矿工莫雷尔长年的沉重劳动之后，回家喝上一杯茶，立刻感到舒畅轻松。主人公莫雷尔拖着疲惫的身体下班回家，首要的事情就是砸碎炉中的残煤，搁上水壶，煮茶水;吃早餐之前，他会先沏上一壶茶;他下井就爱喝不加牛奶也不加糖的凉茶。莫雷尔家的茶点无疑带有典型的英伦风格，咸肉面包配茶水—把咸肉放在火上烤，让肉油滴在面包上，然后把薄片咸肉放在厚厚的面包上，用一把折刀一块块切着吃，把茶倒在小碟子里喝。莫雷尔跟普通英国人一样，他随时会把铁皮水壶灌满茶;看见老婆喝着他端上的茶水时，他也非常开心。牧师偶尔来莫雷尔家喝茶的时候，莫雷尔太太会极其热情地招待他，早早地铺上桌布，拿出她家最好的细绿边杯子来待客。莫雷尔喝茶时，先把茶倒在茶碟上，然后吹吹凉，隔着乌黑的大胡子，一口喝干，喝完又叹了口气，随后他又倒了一碟茶，把茶杯放在桌上。
简单几句，一个矿工豪放的喝茶形象就跃然纸上。阅读这部作品，我们可以管窥到有别于上流社会之矿工家庭的品茶文化。因为繁重的体力消耗，他们的茶点比上流社会的茶会更侧重于充饥，而不是高雅的社交礼节。所以，他们通常不太讲究喝茶的地点，配备的茶点和茶具也没有上流社会那么精致细化。上流社会的茶会，对于地点着装及茶托茶盘餐巾叉勺都有繁复严格的规定。而底层劳动人民的茶会则随意得多，任何一张桌子甚至有些脏兮兮的搁板就足以提供他们喝茶的便利了，黄油面包则足以充当茶点。为了生计，他们通常只有周末才有机会全家聚在一起喝茶，周末的茶会通常会比工作日的稍显丰富一些。一壶浓茶，配备苏格兰面包、黄油、果酱，有条件的家庭还会提供一些冷盘—火腿、咸鱼、熏肉、黄瓜、番茄沙拉之类，也许还会有水果羹或者布丁等甜点。这一类型的下午茶会在英格兰北部以及苏格兰、威尔士等传统重工业、矿山、船厂地区比较常见。对于矿工来说，茶会不仅仅是充饥，缓解疲劳，还兼具廉价的治疗伤病功能。莫雷尔有头疼病，为了用成本来缓解病痛，他经常自己熬苦艾茶喝。茶中除了含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质之外，其中的茶素和茶单宁具有药理成分，对人体的部分疾病有一定的疗效。冲泡茶叶时，约80%以上的茶素能溶解于沸水中，能够刺激大脑皮层，提高中枢神经的敏感性，减轻神经疲劳，治疗高血压头疼和神经衰弱。茶素和茶单宁、维C配合，可以减轻和消除由酒精和尼古丁带来的副作用。
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