如何烹饪牛排_牛扒怎么烹饪好吃

时间：2018-07-19 11:34:14　来源：天一资源网本文已影响人

　　吃牛扒是西餐的一种时尚被现今都市所接受，那么大家喜欢怎么烹饪牛扒呢?今天，小编为大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜欢!

　　烤牛扒的做法

　　材料

　　牛扒1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法

　　(1) 把牛扒切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

　　(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

　　牛扒的做法

　　材料

　　主料：小牛里脊，蒜，土豆，西兰花，豌豆，胡萝卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄榄油或芝麻油少许，黑胡椒粉，葡萄酒

　　酱汁：牛扒酱，番茄酱少许，牛奶或奶油少许，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少许。

　　做法

　　1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后，加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

　　2、土豆随意切块，加入热锅中煎金黄色备用。

　　3、西兰花和豌豆焯水备用。

　　4、锅加入少许橄榄油或植物油，加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后，放入盐和黑胡椒粉，关火装盘。

　　5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后，放入腌制好的里脊，不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老，牛扒五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕，正常，你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

　　6、喜欢全熟的就可以加热后，放入牛扒烤的时候放入葡萄酒多一点烤，这样就不怕烤糊了。

　　7、酱汁稀释：锅内放入橄榄油或一点芝麻油，加热后放入蒜泥煸炒，+牛扒酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大，只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

　　8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘，不亚于五星级饭店牛扒哦。：)

　　小诀窍

　　1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

　　2、配菜保留它们的色泽，不易炒过，会失去光泽和脆度不好吃哦!

　　3、牛扒不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦：)

　　4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一样。

　　卤牛扒的做法

　　材料

　　1.牛扒2根，豆腐8块

　　2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花

　　做法

　　1.牛扒段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟.

　　2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可.

　　3.装盘加点葱花.

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