白莲蓉馅怎么做:白莲蓉馅的做法大全
时间：2019-02-26 05:03:21 来源：天一资源网 本文已影响 人 
莲子中的钙、磷和钾含量很是丰硕，除可以组成骨骼和牙齿的成份外，另有促成凝血，使某些酶活化，保持神经传导性，沉着神经，保持肌肉的伸缩性和心跳的节律等感化。今天小编为大家介绍白莲蓉馅的几种做法，希望能够帮到大家。
白莲蓉馅的做法一
原料
莲子300克、白砂糖180克、植物油150克
做法
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂;
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯;
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂;
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状;
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发;
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加;
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底;
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
白莲蓉馅的做法二
材料
鲜莲子500克，细砂糖300克，花生油135克。
做法
1.鲜莲子洗净后去芯(我买的是去过芯的，如果是用干莲子要先用清水浸泡至软去芯再煮)。
2.加入没过莲子的清水，煮至莲子软烂。
3.煮好的莲子冷却，倒入料理机的搅拌杯里，搅打成泥状。
4.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖，炒化。
5.倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
6.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
7.翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
8.翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用(如果暂时不用，可以放冰箱冷冻)。
小诀窍
1.莲子泥刚开始水分比较多，可能会冒泡往外溅，要注意不要烫到手和身体，随着水分不断蒸发慢慢就好了。
2.炒的过程中要不停用翻拌铲搅拌，以免糊底;
3.鲜莲子外面有一层很薄的皮，我没有一个个剥皮，所以炒好的馅会有星星点点的黑色，不碍事。
剩月饼的两种新吃法
中秋结束了，家里还没开封的月饼，成了“老大难”问题。
“送人吧，节都过完了，扔掉吧，包装那么高档的月饼，太可惜了。”市民卢女士开始犯愁。
“我们一家三口每人发了一盒月饼，可我们都不怎么喜欢吃这东西，好不容易‘消灭’了一盒，可剩下的实在不知道咋办好了，我今天早上又吃了两块，吃得胃里直难受。”卢女士说，她往年处理月饼的方法就是提前送亲戚，“可今年没送出去。”
“我家剩下的月饼，我是早上吃，下午也吃，怕剩下过期浪费了。”对于家里剩下的月饼，市民李女士也很犯难。
高级公共营养讲师马再尤介绍说，“月饼是一种高热量、高油食品，而且含糖量高，无论年轻人还是中老年人，都不宜吃多，否则容易引起消化不良。”
厨师支招：凉拌清炒新吃法
“月饼稍稍加工一下，就能变成清香的小菜!”沈阳市皇姑区一家饭店的厨师王野，向大家提供了一种独特的月饼新吃法。
做法：将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。
特点：去除月饼油腻，增加月饼清香，可作小菜食用。
厨师苏金德也推荐了自己关于月饼的一款新做法。
做法：将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜全部切成丁状，依照个人口味放入葱花、精盐、味精，拌匀即可。
特点：清爽去腻，口感咸鲜，很适宜喝粥时作小菜食用。
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