Wechat 员工餐中管理制度
时间：2020-08-21 08:50:26 来源：天一资源网 本文已影响 人 
员工现场管理制度
总 则
为规范门店运营管理，提高客人满意度，规范员工岗位操作
流程化，提高工作效率；特制订此文本：
服务准则
（纳入绩效考核每一项不合格扣 1 分）
（1）礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）。
（2）四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），四勤是一个整体，不可分
割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。
（3）精神面貌：做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、
襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，
保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。
（4）礼貌服务主要表现的三方面：
动作
语言
表情。
倡导五反对
我们倡导：积极乐观和勇敢我们反对：消极悲观和抱怨
我们倡导：平等真诚和自然我们反对：虚伪粗鲁和自私
我们倡导：互容互助、和谐相处我们反对：投机取巧、迎合溜须
我们倡导：自动自发主动承担我们反对：个人利益凌驾于团队利益之上
我们倡导：坚决服从、立即行动、完美执行、百分负责
我们反对：消极怠工、拖拉推诿、只有过程没有成果
对客人接触四不准
（任何一项负激励 20 元/次）
1.不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵；
2.不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人；
3.不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人；
4.不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保
管。
六禁令
触动以下高压线规定部分的，一律开除：
一．打骂同事或顾客；
二．散布谣言，恶意生事；
三．煽动外人、同事对抗上级或罢工；
四．利用职权贪污、受贿、挪用公款、 公物私占；
五．有长辈投诉不尽赡养义务、子女投诉不尽养育职责者；
六．泄露公司秘密，弄虚作假、包庇徇私、事故隐瞒真相者。
仪容仪表要求
一、女士
1.头发：梳理平整，用统一的海盗头花（短发不能超过耳根、刘海不
能遮盖眉毛）。
2.衣服：干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧。
3.裤子：不拖在地上，无油渍，平整。
4.鞋：统一白底黑邦运动鞋，黑色白边，干净无油渍，袜子要求每天更换。
5.手部：不能留长指甲。
6.工牌；工牌统一别在上衣的右胸前。
7.化汝：要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，
最好是不掉色的。
二．男士
1.头发：寸头或毛寸，无油腻。
2.嘴部：无胡须，每天刮胡子。
3.衣服：干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧。
4.裤子：不拖在地上，无油渍，平整。
5.鞋：统一白底运动鞋，黑色白边，干净无油渍，袜子要求每天更换。
6.手部：不能留长指甲。
7.工牌、工牌统一别在上衣的右胸前。
规章制度
轻度过失的员工有以下几点
（负激励 10 元/次）
1、上班时间衣冠不整；
2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；
3、工作时间用餐厅电话办理私事；
4、工作时间吃东西聊天，围成一团；
5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；
6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；
7、随地吐痰，扔纸屑杂物；
8、不遵守店内安全条例；
9、违反部门常规；
10、工作时间佩戴手机（主管店经理除外）；
11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。
较重过失的员工有以下几点
（负激励 50 元/次）
1、工作时间睡觉；
2、擅离工作岗位，经常迟到；
3、对客人不礼貌，与客人争辩；
4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；
5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；
6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；
7、未立即上缴客人遗留物品或捡到的物品；
8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；
9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；
10、住宿舍未经批准不回宿舍休息。
严重过失的员工有以下几点
（对应《各项处理方法三》）
1、工作时间醉酒；
2、贪污、盗窃、受贿、行贿；
3、故意损坏公物或客人用品；
4、打架斗殴。
各项处理方法
1.轻度过失的处理方法：除相关处理外批评教育方法。
2.较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。
3．严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者
追究法律责任。
4.员工单独在外面网吧上网直接开除！
现场工作制度
（每项 10 元/次）
门迎口开餐前 20 分钟必须所有的设施设备开启，人员上岗到收市必须定岗定位；不得脱岗离岗；
收银台高峰期时段必须是两个人，低峰期时段 1 人，不得摆放凳子超过 1 张，必须出来协助前厅服务，传菜；
客人进来必须第一时间有迎接声，必须热情，积极，高效；
开餐前定岗定位，分配任务完成时，必须找到当区的主管检查进行落实以及改正；
开餐前 30 分钟，检查各自区域的卫生情况，物品物料（茶水，菜单），及时告知主管以上；
员工餐排队就餐，不起争执；条令有序；
区域卫生，必须保持干净整洁，地面，落台，客人桌面；
客人第一要求；自身无法满足情况下，应第一时间告知上级主管；
工作现场保持快走慢跑的效率，不得与客人或者伙伴交流分贝影响客人正常就餐的环境；
离岗，特殊情况下，必须报备区域主管以上，方可离开岗位；并在规定的时间回到原岗位；
工作现场，自身口罩，手套等，小笔记本等，不离身；
餐具上桌前，首先检查卫生情况，根据客人需求提供相应的物
品；
交接班形成交接，清楚明了方可离开岗位；
上班提前 5 分钟，下班后 5 分钟；不得出现迟到，早退；
工作现场，服从上级安排，不分彼此，不分部门；
员工违规记录表 店 月 姓名 职务 违规时间 违规事件 负激励 自我承诺二次违反怎 员工签字 执行人 备注 么办？
注：每位员工出现以上违纪现场，必须记录真实有效！先沟通在处理！
责任人： 店长—厨师长—前厅经理—主管
如：管理组包庇徇私！扣除当月工资的 50%，二次除名；
此制度即发布日开始生效！
南通德庄运营部
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