学校 食堂 新冠疫情防控期间工作方案
时间：2020-07-22 08:12:55 来源：天一资源网 本文已影响 人 
学校 食堂 新冠疫情防控期间工作方案
（范本）
为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的指导意见，科学做好新冠肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作，切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校疫情防控领导小组研究，结合我校实际，特制定本方案。
一、指导思想
坚持以人为本，切实加强学校食品安全工作，深入贯彻落实党中央、国务院及省市党委、政府疫情防控工作各项决策部署，科学有序开展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力为广大师生提供安全、卫生、健康的就餐环境和良好的校园环境，最大限度地保障师生的身体健康和生命安全。
二、组织领导
（一）为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。
组长：XXX
负责检查消毒情况、填写食堂消毒登记表，出现传染病事件及时告知学校领导、公司上级。
副组长：XXX XXX
负责配合组长工作，在组长与组员无法抽身时查漏补缺。
成员：XXX XXX
负责使用消毒剂为食堂消毒，填写食堂消毒登记表。
三、食堂消毒管理措施
1、消毒时间：早餐前：6:00 早餐后：9:00 午餐前：10:30 午餐后14:30 晚餐前：16:00 晚餐后19:00
2、确定专人对就餐场所、保洁设施、人员通道、洗手间、电梯间等场所每天至少进行2次清洗消毒，同时做好消毒记录并公示。
3、消毒记录：消毒记录本放在大厅显眼处，方便任何人查看！内容由相关人员登记记录。
四、实施方案细则
（一）严格食堂人员管理
1、加强对员工的健康排查，凡有与确诊或疑似新冠肺炎人员有接触的人员，要及时送诊或隔离观察。坚持每天对在岗员工进行晨检和体温检测，凡出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状应立即停岗送诊。
2、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。
3、员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。
4、加强对食堂员工的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强自我防护、应急处置和餐饮服务能力。
（二）确保食堂清洁卫生
1、每天安排组员对食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。食堂后厨实行封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。每日对食堂定时开窗通风或保持新风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。
2、废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理，及时清运垃圾，做到日产日清，并每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒。
（三）规范食堂餐食制售
严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控，严把进货查验、索票索证、生熟分开、食品加工、加热存放、售卖等各道关口，消除食品安全隐患。严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的食材食品。严禁在食堂饲养畜禽和宠物。严禁现场宰杀活畜禽。食堂严禁承接非必要性的团体性餐饮服务工作。
（四）餐饮具消毒
1.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用；
2.清洗消毒后的餐饮具应表面光洁，不得附着食物残渣等异物，不得有油渍、泡沫、异味，后放入消毒柜中高温消毒。
3.消毒后的餐具放入保洁柜中，保洁设施应清洁、专用、密闭，有明显区分标识；使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取防护措施，确保不会被蟑螂、老鼠、灰尘等污染；
（五）中午送餐管理方案
为做好新型冠状病毒防控工作，全力保障全体师生的中午就餐工作，特制定本方案：
1.所有原料、调味品、米面油进行资料登记素要票据保证原料新鲜安全。
2.本次送餐标准分为两个档次供学校选择，其中之一（详见附件：2个菜谱）。
3.一周制定一次菜谱进行公示，并做到营养、安全、美味的菜品。
4.送餐地点为高三教学楼北侧广场与艺术楼一层广场，请每个班级派2-3名学生专人自取本班的饭菜，保持食堂工作人员和师生零接触。
5.高三年级建档立卡家庭学生免收午餐费。
6.送餐时间为中午11:30.采用分时段领取：高三1-10班11:30—11:40在圆梦楼一层；高三11—20班11:40—11:50在圆梦楼一层；高三21—24班11:30—11:35在艺术楼大厅。
7.所有餐盒筷子为一次性的，餐盒筷子为正规厂家生产，请放心使用。
8.我公司员工都取得健康证明及有健康绿码，并经过专业培训方可上岗。
9.食堂操作间每天定时消毒，严禁外人进入。
10.各班级务必在4月5日前统计好在校用餐的人数，标准，并委派专人与食堂工作人员联系，负责每周收费及问题反馈工作。确定后以年级组汇总报学校食堂陈经理处。
五、工作要求
各单位、各部门要落实学校疫情防控和食品安全主管责任，提升责任感和使命感，坚决落实疫情防控和食品安全“两个主体责任”，在开学前做好疫情防控和食品安全准备工作；疫情防控领导小组要食堂严格落实食品安全自查制度，及时排除食品安全风险。及时组织对学校食堂进行疫情防控和食品安全检查，对疫情防控和食品安全管理制度落实不到位的，一律限期整改并通报批评；存在违法违规行为的，要依法从严从重处罚。
XXX学校新冠病毒防控领导小组
2020年 月 日
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