凉拌藕片怎么做好吃 [好吃麻辣拌怎么做]

时间：2019-02-17 05:10:39　来源：天一资源网本文已影响人

　　中国特色麻辣拌，和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，今天小编为大家介绍麻辣拌的几种做法，希望能够帮到大家。

好吃麻辣拌怎么做

　　麻辣拌的做法一

　　1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。(按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了)

　　2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。

　　3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。(最后下泡面)

　　4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。

　　5、取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)

　　6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了)，搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

　　麻辣拌的做法二

　　用料

　　蟹味菇50克

　　海带100克

　　菠菜50克

　　金针菇50克

　　香肠1根

　　鱼丸100克

　　粉条(干)50克

　　辅料

　　虾50克

　　豆腐皮50克

　　油菜5棵

　　调料

　　酱油5克

　　葱5克

　　蒜5克

　　香醋5克

　　蚝油5克

　　芝麻油5克

　　麻辣酱10克

　　芝麻酱5克

　　花生酱5克

　　白糖5克

　　香菜5克

　　孜然5克

　　芝麻5克

　　海鲜酱10克

　　做法

　　1.所有原料准备好

　　2.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软

　　3.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了

　　4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去

　　5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末

　　6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

　　7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用

　　麻辣拌的烹饪技巧

　　1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽、生菜、蘑菇之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;

　　2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;

　　3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间和长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;

　　4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;

　　5、因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

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