鲅鱼的烹饪方法步骤【熏鲅鱼的烹饪方法】

时间：2019-02-10 12:00:57　来源：天一资源网本文已影响人

　　鲅鱼也叫做蓝点马鲛，体型较大，是凶猛的猎杀者。我国很多渔场都有分布，所以沿海地区的朋友一般非常容易吃到。下面是小编给大家分享的熏鲅鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

熏鲅鱼的烹饪方法

　　熏鲅鱼的烹饪方法一：正宗熏鲅鱼

　　食材准备

　　鲅鱼2条，油盐醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒，香油，甘草，香叶，五香粉，白酒，白糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼处理干净，沥水后放入盆中，加入料酒，姜丝，生抽，老抽，盐抓匀放冰箱腌1晚;

　　2、锅中放入醋，盐，糖，甘草，香叶，干辣椒，五香粉，白酒和清水，烧开煮几分钟;

　　3、关火后加味精和香油放凉;炒锅中放入适量油，下入晾干的鱼块小火炸酥;

　　4、捞出后将油烧至8成热，下入鱼复炸半分钟，捞出后放入晾凉的料汁中浸泡1小时以上即可。

　　小贴士

　　浸泡的时间越久味道越浓，根据需要调整时间即可。

　　熏鲅鱼的烹饪方法二：茶香熏鲅鱼

　　食材准备

　　鲅鱼，茶叶，葱姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，盐。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼洗净，用葱姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和盐腌2小时;

　　2、将鲅鱼擦干后放入油锅中略微炸定型，然后放入汤锅中，加水;

　　3、让入八角，老抽，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐和糖煮开，然后浸泡1小时;

　　4、取炒锅，锅中放锡纸，然后将茶叶放在锡纸上，上面放上蒸隔，然后摆上泡好擦干的鲅鱼;

　　5、盖锅后小火，让茶叶烘烤出来的烟熏一熏鲅鱼至自己喜欢的程度即可。

　　小贴士

　　这里用茶叶熏，所需要用到的茶叶略多一些。

　　熏鲅鱼的烹饪方法三：家常熏鲅鱼

　　食材准备

　　冷冻鲅鱼，葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鲅鱼解冻后洗净擦干，放入盆中，加入生抽，料酒，葱段，姜丝和五香粉腌一晚;

　　2、将腌好的鲅鱼擦干，然后放入5层热的油锅中炸至肉质紧实;

　　3、将炸好的鱼放入净锅中，加入适量的生抽，白糖，料酒，五香粉，葱段，姜丝，大料和香叶;

　　4、再放入花椒，桂皮，适量的水没过鲅鱼，然后大火烧开，转为小火慢慢煨煮;

　　5、煮至汤汁浓稠时关火，待鱼留在汤中浸泡半天，然后取出放入干燥容器中略微风干至表面干爽即可。

　　小贴士

　　炸之前一定要擦干水，不然会溅油。

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