快餐策划书

快餐策划书

快餐策划书（一）

一、快餐店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为城市快餐店，是个人独资企业。要紧提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2、城市快餐店位于长兴街，开创期是一家中档快餐店，以后将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3、城市快餐店的所有者是刘林通，餐厅经理张三，厨师李四，两人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才干和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4、本店需创业资金（10）万元。

二、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也很多，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，同时要进一步扩大经营范围以满脚消费者的别同需求。短期目标是在长兴街站稳足跟，1年收回成本。

2、本店将在5年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片乾坤，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1、客源：城市快餐店的目标顾客有：到长兴街购物娱乐的普通消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充脚，消费水平中低档。

2、竞争对手：

城市快餐店附近共有2家要紧竞争对手。这2家饭店经营期均在2年以上。华莱士快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外一家小型快餐店卫生事情普通，服务质量较差，就餐环境拥挤。本店抓住了这2家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营打算

1、快餐店要紧是面向大众，所以菜价别太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一具优雅的就餐环境。

4、随时预备开辟新产品，以习惯变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时刻：早—晚。

6、关于以上打算，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事打算

1、本店开业前期，初步打算招收5名全日制雇员（包括多少名厨师），3名暂时雇员具体内容如下：

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要同意2个月的培训，具体内容如下：

1）制定培训打算，确定培训目的，制定评估办法。

2）实施培训打算，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，关于别合格者赋予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及别合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售打算

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放咨询卷调查表，依照消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3、每月累计消费800元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值188元的礼券。

七、财务打算

本店内所有帐目事情必须及时入帐，支出与收入的钞票款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的办法进行治理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，别得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；
假如经过每月的结算后，收入比打算高，将适度调整工资，以调动大伙儿的工作热情，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产（10）万元

桌椅（20）套

营业面积（50）平方米

2）每日流淌资金为多少1万元

（要紧用于突发事件以及暂时进货）

3）关于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，如此企业的盈亏在帐面上一目了然，就幸免了经营治理工作的盲目性。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民躯体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地点有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政治理部门申请登记，未取得卫生许可证的，别得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者别得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相习惯的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品别得接触有毒物，别洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗洁净，穿戴干净的工作服；
销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡日子饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽别洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验别合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因别说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽别洁，严峻破损或者运输工具别洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，妨碍营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他别符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期同意各极卫生部门的食品卫生监督检验。

*****

快餐策划书（二）

一、创业目标

进展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的治理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会日子节奏加快，使快餐业的存在和进展成为别容置疑的咨询题。尽管中国的快餐业进展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都别得与中式快餐无缘。怎么去占据那部分市场，是我们需要解决的咨询题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的进展将进入急剧扩张的时间，因此中国快餐市场将随着我国经济进展而进入高速进展的时期。

目前，市面上浒的西式快餐事实上并别适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最一般的汉堡包来说，除了新鲜，都是是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的进展一直是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能同意的程度，这也决定了别可能性让工薪阶层经常去尝试那份新鲜\"快餐\"。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严峻，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并进展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占领较大市场份额的创业打算，是极有可能成功的。

快餐品种的挑选是很重要的环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种要紧可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；
第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的胖肠粉、桂林米粉、云南米线等；
第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些基本上方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了未来能够快速制作，而面点则能够事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。如此既可使顾客快速就餐而别致久等，并且也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都别可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，同时使整个快餐店变得难以运作。这个地方有两种方案可供挑选：一种是一具快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；
另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一具快餐店切别可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就脚够了。这个地方顺便说一句，假如一具快餐店经营饭食或面点，最好并且经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

快餐店的定位及选址，快餐历来以方便快捷、物美价廉为要紧特点，以社会大众为要紧服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人别来吃，穷人又吃别起，即人们常说的“高别成，低别就”。这个地方以目前成城市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一具消费者只需花上５元，就能够吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流淌人口的欢迎，所以，快餐店的位置应挑选在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地点，以及车站、码头、交通要道等流淌人口多的地点，如此才干保证有充脚的客源。

要知道，人们吃快餐图的算是方便快捷，所以普通可不能走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。这样看来，假如快餐店身边没有可观的消费群体，最好改换门庭。

快餐店的规模及装修，由于中式快餐还处于起步时期，因此目前中式快餐店的规模都别大。普通来说，一家快餐店的店堂别包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到30平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就就是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是能够节约开店初期的投资，二是能够幸免生意清淡时店堂面积的白费。

因为快餐怎么说是一种现代化的经营模式，因此中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采纳简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感受；
店堂内的桌椅可采纳西式快餐店的卡式桌椅，如此既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；
厨房也应尽量采纳别锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

快餐店的经营治理，众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营治理制度和流程，而目前还处于起步时期的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，假如要他们去采纳哪种经营治理模式，显然是别切实际的。小型中式快餐店的经营治理归结起来事实上惟独几句话，那算是老总先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就寻几个厨师及厨工来做厨房，寻几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后固然是老总亲自收钞票。

这个地方先说说开一家中式快餐店似乎需要几个人。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一具人负责制作饭食，一具人负责制作面条，另一具人负责制作面点假如你并且经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要３个服务员。另外，最好还需配一具厨房的机动人员，特意负责洗盘子、洗碗，以保证营业时刻内碗盘的需求。收款的事固然由老总来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的预备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营治理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生就是其另一具要紧特点。不管是厨房的厨师，依然前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满脚顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才干达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

三、实施方案

1、快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客中意为目的，经过使顾客中意，最终达到公司经营理念的推广。

2、目标市场的定位。

大众能同意的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3、市场策略。

产生工业化、产品标准化、治理科学化、经营连锁化。

（1）\"虚拟公司\"的名称，职员的服装，经营的理念，内部治理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一具快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就能够成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

（2）流淌快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流淌性大，时刻紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流淌至各要紧需求点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

（3）快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告打算，从公司的特点动身，力求共性中个性。

4、治理模式

①总经理→部门经理→员工的直接指挥方式。

②实行分级治理：由上至下：部门经理对总经理负责，员工服从部门经理工作分配；
由下至上：员工有咨询题向部门经理提出，部门经理向总经理反映。

③引入竞争机制、激励机制：重视个人绩效表现，部门经理、主任、职员别固定，能者上。

④治理方式人性化：重视调节职员的情绪，发挥积极性，以提高工作效率。

⑤用人标准：

专业人员：对食品各方面有一定了解的人员

陪送人员等。

总经理：合作双方选举产生。

职员标准：大中专毕业，道德品质优良、责任心强、努力工作。

5、建立治理制度

职员守则、岗位职责、待遇、考勤奖罚、晋升、财务、安全防火。

6、风险预测

（1）挑选经营场地的地理位置是否合理：

（2）场所与客户的地理位置是否合理；

（3）对竞争对手的了解别脚；

（4）实际投资超出预算；

（5）治理制度别完善；

（6）质量咨询题。

7、经营策划

（1）场所定位：

①挑选交通方便的场所。

②场所周边学校，企业很多于10个。

③挑选的场所在老城区。

④场所的面积很多于50m。

（2）设定经营场所：

①营销策略：

加强联系、别断了解、推陈出新、满脚需求。

②营销手段：

1）熟人推举：利用熟人介绍。

2）公关促销：利用企业，学校关系，由学校，企业推广促销。

3）宣传推广：到各设点进行宣传推广工作，特别是中午、下午放学时的宣传。

4）单位宣传：到学校以及企业门口和深入学校以及周边的居民区派发单张。

5）电话热线：同意家长客户的问、推广、投诉。

6）人员推销：直接推销。

7）街道设点：深入各街道居委设招生站，进行宣传推广。

8、经营打算

①把新生入学的促销工作作为全年的重心来抓。搞好与各大企业的关系

②销售指标降实到个人，经济效益挂钩。

③做好各学校、企业街道居委的宣传、公关工作。

④宣传单张必须及时派送到准消费者手中。

⑤为完成主营业目标：公关促销打算完成25万元，宣传推广打算完成20万元，单张推广打算完成10万元，人员推销打算完成5万元，街道居委打算完成1、0万元，其他完成1、8万元。

⑥第二、三年必须抓紧市场开辟工作，别断推出新的服务，满脚社会需求，提高营业额。

四、投资打算

\"由点做起，辐而为面\"。立脚于一具地区特点的消费群，初期进展就应试形成一定的规模经营，挑选好几个经营点地址后，并且\"闪亮全登场\"。未来再依照进展，辐射全国经营。

进展初期，大力进展西快餐尚未涉脚的\"虚拟快餐公司\"和\"流淌快餐公司\"服务，待公司实力有了一定的积存，并有了稳定的顾客消费群体，再大力进展公司全面的服务策略。我们要依照人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住所区筹地大力进展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

\"别仅是利润，更是服务和咨询话。\"作为那个行业的倡导者，希翼本公司成为大人优质服务和行业健康进展的理想和信仰，我们相信，惟独在一种公平，理性的经营思路下，别懈地坚持，其结果是大伙儿都希翼的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和进展。

快餐策划书

快餐策划书（一）

一、快餐店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2、都市快餐店位于长兴街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3、都市快餐店的所有者是刘林通，餐厅经理张三，厨师李四，两人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4、本店需创业资金（10）万元。

二、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在长兴街站稳脚跟，1年收回成本。

2、本店将在5年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到长兴街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：

都市快餐店附近共有2家主要竞争对手。这2家饭店经营期均在2年以上。华莱士快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外一家小型快餐店卫生情况一般，服务质量较差，就餐环境拥挤。本店抓住了这2家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时间：早—晚。

6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1、本店开业前期，初步计划招收5名全日制雇员（包括多少名厨师），3名临时雇员具体内容如下：

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3、每月累计消费800元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值188元的礼券。

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；
如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）本店固定资产（10）万元

桌椅（20）套

营业面积（50）平方米 2）每日流动资金为多少1万元

（主要用于突发事件以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 （六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；
销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 ***** 快餐策划书（二）

一、创业目标

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇”快餐”。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

快餐品种的选择是很重要的环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；
第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；
第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；
另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

快餐店的定位及选址，快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

快餐店的规模及装修，由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到30平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；
店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；
厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。

快餐店的经营管理，众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。

这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要３个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

三、实施方案

1、快餐服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2、目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3、市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

（1）”虚拟公司”的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

（2）流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

（3）快餐公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

4、管理模式

①总经理→部门经理→职员的直接指挥方式。

②实行分级管理：由上至下：部门经理对总经理负责，职员服从部门经理工作分配；
由下至上：职员有问题向部门经理提出，部门经理向总经理反映。

③引入竞争机制、激励机制：重视个人绩效表现，部门经理、主任、员工不固定，能者上。

④管理方式人性化：重视调节员工的情绪，发挥积极性，以提高工作效率。

⑤用人标准：

专业人员：对食品各方面有一定了解的人员

陪送人员等。

总经理：合作双方选举产生。

员工标准：大中专毕业，道德品质优良、责任心强、努力工作。

5、建立管理制度

员工守则、岗位职责、待遇、考勤奖罚、晋升、财务、安全防火。

6、风险预测 （1）选择经营场地的地理位置是否合理：

（2）场所与客户的地理位置是否合理；

（3）对竞争对手的了解不足；

（4）实际投资超出预算；

（5）管理制度不完善；

（6）质量问题。

7、经营策划

（1）场所定位：

①选择交通方便的场所。

②场所周边学校，企业不少于10个。

③选择的场所在老城区。

④场所的面积不少于50m。

（2）设定经营场所：

①营销策略：

加强联系、不断了解、推陈出新、满足需求。

②营销手段：

1）熟人推荐：利用熟人介绍。

2）公关促销：利用企业，学校关系，由学校，企业推广促销。

3）宣传推广：到各设点进行宣传推广工作，特别是中午、下午放学时的宣传。

4）单位宣传：到学校以及企业门口和深入学校以及周边的居民区派发单张。

5）电话热线：接受家长客户的咨询、推广、投诉。

6）人员推销：直接推销。

7）街道设点：深入各街道居委设招生站，进行宣传推广。

8、经营计划

①把新生入学的促销工作作为全年的重心来抓。搞好与各大企业的关系

②销售指标落实到个人，经济效益挂钩。

③做好各学校、企业街道居委的宣传、公关工作。

④宣传单张必须及时派送到准消费者手中。

⑤为完成主营业目标：公关促销计划完成25万元，宣传推广计划完成20万元，单张推广计划完成10万元，人员推销计划完成5万元，街道居委计划完成1、0万元，其他完成1、8万元。

⑥第二、三年必须抓紧市场开发工作，不断推出新的服务，满足社会需求，提高营业额。

四、投资计划

“由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时”闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的”虚拟快餐公司”和”流动快餐公司”服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

中式快餐策划书

中式快餐策划书（一）

一、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法

1）、鼓励顾客点份量大的产品。

2）、鼓励顾客点更多产品。

3）、增加回头客，带进新顾客。

4）、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）.

二、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。

1）、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到XX%顾客满意。

2）、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。

3）、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。

三、公益事业促销方法：有益于提升餐厅的营业额。

1）、举行联谊活动。

2）、招收下岗人员、残疾人员。

3）、支持社会活动。

4）、免费供应食品。在节假日为特殊岗位的执勤人员提供。

5）、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。

6）、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生，周围还可贴上餐厅位置的指示牌。

7）、各种日常写作指导,教您怎样写在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。

四、电话订餐促销方法

五、广告促销方法

1）、招牌：餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌，以吸引过往行人。

2）、广告灯柱：在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱，使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。

3）、广告灯箱：在主要干道上伸出一组广告灯箱，说明去餐厅的方向及可达时间。

4）、橱窗：走廊边墙壁上设置厨窗，摆放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。

5）、媒体：需要选择好媒体，搞好媒体关系，避免做负面报道。

六、餐厅代表的促销方法：

和柜台促销一样，餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。例如餐厅中有一些专职促销代表，专门从事促销活动，如组织小朋友做游戏，去社区搞活动等。

七、生日会促销方法

八、店内参观促销方法：

组织学生参观活动的可去之处。

中式快餐策划书（二）

未来餐饮市场会体现以下几个特征：

一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起

随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，提供最新和免费模板参考各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；
()同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二） “中式快餐”负绩效的原因分析

（01）店铺商圈的结构变动：
客观市场因素。

（02）店铺商圈的竞争激烈：
客观市场因素。

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素。

（04）店铺没有拓展空间、地理位置差：
选址不当、主观因素。

（05）店铺就餐环境差：
装修设计风格、主观因素。

（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素。

（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素。

（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素。

（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素。

（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、体系、主观因素。

（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素。

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一：
经营理念和营销企划、主观因素。

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素。

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素。

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素。

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素。

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素。

（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素。

（三） 餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

2、品牌企划期

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；
同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；
在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四） 中式快餐业发展中存在的瓶径

1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓

2）经营方式陈旧，特色与创新不足

3）科技含量不高，现代化水平低

4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱

5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾

6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾

7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾

8）技术传授和技术保密之间的矛盾

9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾

10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾

快餐连锁企业发展中存在的误区

反思一：特许经营等于卖牌子卖技术卖产品

反思二：品牌速成，急于推广，急功近利

反思三：跨越历史，跨越阶段，跨越过程

反思四：没有平台，没有体系，没有模式

反思五：特许经营的短期和超短期行为

反思六：一头牛身上扒下若干张皮

一、快餐店介绍

1.本店属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于潍坊市商业步行街，开创期初步锁定成为一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.因为对餐饮业有着极大的兴趣，我相信以我的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金5万元，其中3万元已筹集到位，剩下2万元向银行贷款。

二、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展中式快餐尚未涉足的网上快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

三、市场分析

随着社会生活节奏加快，快餐业的出现和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市场与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，远远超过大众所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快餐小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

四、经营分析

1、经营目标

1)由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，要想打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在潍坊市商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2)本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在鸢都众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

2.快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

3.目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+学生+其他。

4.市场策略

快餐网络化，人性化

(1)网上快餐产品订购是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是网络订购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的巴士和服务人员负责运送。

(2)针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的巴士和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，创业初期设立的目标是“送餐到家”服务。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区附近的快餐厅充分显示本店的形象清洁、卫生、实惠、温馨。

5、人事计划

本店开业前期，初步计划招收全日制雇员以及临时雇员的具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者持《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。同时，为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

A、制定培训计划 ，确定培训目的，制定评估方法。

B、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

6、销售计划

开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本 店的产品和服务内容。与此同时推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

五、竞争与优势分析

快餐业的竞争对手主要是商业街附近的小餐馆以及像麦当劳、肯德基那样的快餐店。他们各有各的优势，当然我们也不示弱。因为在创业初期，所以我们一定要大力吸引顾客，在不影响销售额的情况下尽量压低价格，让平时的低薪阶层一样可以在这里消费，让顾客买得舒心吃得放心;同时在其他餐饮业没有开始网络订餐的情况下，实施新战略，开通网络订餐业务，送餐上门。

六、财务报告

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产万元营业面积平方米 桌椅套冷冻柜台 灶件 若干

2)每日流动资金为多少万元

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因在创业初期，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

七、投资风险与收益

当然任何事情并不是一帆风顺的，在快餐店发展的道路上可能会遇到许多的问题，例如，销售业绩下滑，顾客回头率不高等等。只要我们找到问题的源头，及时调整策略，始终以顾客利益为本，问题最终会得以解决。

不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，本店会本着以优质服务和行业健康发展的理想和信仰来服务于顾客，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

营销策划书(快餐连锁店).txt我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。别人装处，我只好装经验丰富。泡妞就像挂QQ，每天哄她2个小时，很快就可以太阳了。广告策划书营销策划书

一、现状

市场调研的结果显示：快餐食品市场仍在缓慢成长。传统的街区和郊区市场已经饱和，当前大多数的销售增长来自非传统销售网点!诸如机场、火车站、办公大楼所在地。

近几年，发生了一些对xx公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—xx成功地向市场投放了各种色拉和三明治;

—儿童们对各种快乐套餐的需求经久不衰并在不断增长;

—xx在各游乐场的销售非常成功，扩大了销售额;

—xx在快餐长期以来统治着本地的早餐市场。

不利事件：

—快餐市场的成长正在趋缓;

—非儿童市场对xx的忠诚度正在下降;

—竞争对手开发类似的产品，多次向xx的快乐套餐发起挑战;

—寻求新的的潜在市场区域越来越困难。

总之，xx公司虽然在快餐食品市场优势尚存，但是正在逐渐消失。

二、问题与机会

xx公司面临的问题如下：

第一，通过现场试验发现，客户对xx准备退出的新快餐评价不高;

第二，适于xx开设新销售网点的区域十分有限;

第三，其竞争对手TT公司在经营成年人快餐销售链方面表现除了极大的潜力;

第四，各竞争对手都纷纷向市场投放各种各样的快乐套餐，以吸引儿童;

第五，最近xx组织了一再以成年人市场为目标的两次游戏性促销活动，顾客反映这些游

戏太复杂;

第六，缺乏合格的工人和随着花色品种的增加所带来质量控制方面的困难，使得xx的快餐质量和服务质量都开始下降。

xx公司的市场机会如下：

第一，顾客对公司即将退出的自由挑选全行营小果子面包”作出了积极的反应;

第二，xx非传统开点的场所开设的销售网点相当成功;

第三，xx的地区合作团体和当地特许经营组织的市场竞销能力在同行中是最强的; 第四，xx投放市场的各色色拉取得的一定成功。

三、营销目标与行动方案

(一)1999年xx在本地的营销目标为：

营销额：1.2亿美元;

毛利：0.43亿美元;

毛利率：36%;

净利：0.13亿美元;

市场占有率：25.5%。

(二)为达到这一目标的主要行动有：

—不断加强对儿童的市场营销活动，强化儿童的忠诚度;

—以成年人为目标市场进行促销活动，每6个月组织一次促销性游戏活动;

—继续在非传统场所开设销售网点，增加网点数目。

(三)与主要行动向配合，还拟采取下列行动：

—扩大适合与地区合作团体的广告选篡活动的素材量;

—赞助体育活动及其他有关活动;

—增加形象大使露面的次数;

—发行有关xx快餐食品营养成分及含量的新闻报告。

四、营销策略

(一)广告宣传活动

xx进继续以重金作广告宣传，费用额将是最大竞争对手的3—4倍，以期获得更大的市场占有率。计划主要强调两各方面：

第一，儿童导向型广告将在儿童电视节目中播出，促销快乐套餐，以游乐场为背景，以×××(一个深受儿童喜爱的演员)为形象大使;

第二，成年人导向型广告将在晚上和周末电视节目以及成年人广播电台节目中播出这一广告宣传运动将分级进行;

一季度：作成年人导向型游戏促销广告。

二季度：在目标城市开展向客户接受各种“全营养小果子面包”的宣传活动。在非目标市场大做“这是xx绝佳风味的”黄金时刻的广告。

三季度：在另一个年成人导向星游戏促销广告。

四季度：利用人们的怀旧心理，配合3月重新退出双层干老保而高一个“xx伴随我成长”项目。

(二)其他促销活动

1、店内促销。继续向市场提供快乐套餐，并有计划地逐月对其稍做更新。快乐套餐中有幸运儿童游乐场门票(中奖率5%)，一方面鼓励更多的儿童购买快乐套餐，另一方面鼓励儿童进游乐场游玩，在游乐场购买xx快餐。

2、店堂陈设。主要的陈设有旗帜和招贴。

它们进服务于游戏促销和“全营养小果子面包”投放。招贴应适合与铁在或放在调味品台子上和推放废弃物品的容器上。

3、公共关系。(1)继续对全国范围的各种竞赛活动给与支持，如高尔夫球和网球运动，高校明星赛和高校管乐吹奏比赛;(2)增加形象大使露面的次数;(3)发表介绍“全营养小果子面包”营养成分的文章，反驳xx快餐食品缺乏营养的言论。

(三)包装策略

在食品外包装上传播xx产品富裕营养的信息，为xx树立一个“吃在xx有益于健康”的形象。

(四)销售网点策略

继续在非传统场所增设销售网点和特许经销店，提高或恢复原有网点的活力。

(五)市场研究活动

对新快餐食品和各种分销策略进行市场研究。

1、对新快餐生的市场研究活动

第一，组织一次由公司职工参加的最佳新型快餐食品建议竞赛，对提出最佳建议的3名参赛者给与一次免费到欧洲旅行的机会;

第二，对上述3个获奖食品建议进行市场试验。

2、对各种新的的分销渠道或方式进行市场实验。

第一，对“家庭导向型+成年人导向型”的新型店布置进行试验;

第二，对晚上7点的快餐食谱更改未成年人导向的可能性进行试验;

第三，在大城市，对午餐时用手推车向综合办公楼运送试品食品这一想法进行试验。

五、营销计划的执行与控制

执行计划与费用与预算(略)。

市场调研的结果显示：快餐食品市场仍在缓慢成长。传统的街区和郊区市场已经饱和，当前大多数的销售增长来自非传统销售网点!诸如机场、火车站、办公大楼所在地。

近几年，发生了一些对xx公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—xx成功地向市场投放了各种色拉和三明治;

—儿童们对各种快乐套餐的需求经久不衰并在不断增长;

—xx在各游乐场的销售非常成功，扩大了销售额;

—xx在快餐长期以来统治着本地的早餐市场。

不利事件：

—快餐市场的成长正在趋缓;

—非儿童市场对xx的忠诚度正在下降;

—竞争对手开发类似的产品，多次向xx的快乐套餐发起挑战;

—寻求新的的潜在市场区域越来越困难。

总之，xx公司虽然在快餐食品市场优势尚存，但是正在逐渐消失。

二、问题与机会

xx公司面临的问题如下：

第一，通过现场试验发现，客户对xx准备退出的新快餐评价不高;

第二，适于xx开设新销售网点的区域十分有限;

第三，其竞争对手TT公司在经营成年人快餐销售链方面表现除了极大的潜力;

第四，各竞争对手都纷纷向市场投放各种各样的快乐套餐，以吸引儿童;

第五，最近xx组织了一再以成年人市场为目标的两次游戏性促销活动，顾客反映这些游戏太复杂;

第六，缺乏合格的工人和随着花色品种的增加所带来质量控制方面的困难，使得xx的快餐质量和服务质量都开始下降。

xx公司的市场机会如下：

第一，顾客对公司即将退出的自由挑选全行营小果子面包”作出了积极的反应;

第二，xx非传统开点的场所开设的销售网点相当成功;

第三，xx的地区合作团体和当地特许经营组织的市场竞销能力在同行中是最强的; 第四，xx投放市场的各色色拉取得的一定成功。

三、营销目标与行动方案

(一)1999年xx在本地的营销目标为：

营销额：1.2亿美元;

毛利：0.43亿美元;

毛利率：36%;

净利：0.13亿美元;

市场占有率：25.5%。

(二)为达到这一目标的主要行动有：

—不断加强对儿童的市场营销活动，强化儿童的忠诚度;

—以成年人为目标市场进行促销活动，每6个月组织一次促销性游戏活动;

—继续在非传统场所开设销售网点，增加网点数目。

(三)与主要行动向配合，还拟采取下列行动：

—扩大适合与地区合作团体的广告选篡活动的素材量;

—赞助体育活动及其他有关活动;

—增加形象大使露面的次数;

—发行有关xx快餐食品营养成分及含量的新闻报告。

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