俄罗斯饮食文化禁忌有哪些:俄罗斯饮食文化ppt
时间：2019-03-03 05:07:18 来源：天一资源网 本文已影响 人 
通常饮食文化反映了一个民族或国家的文化传统。那么，俄罗斯人们往往会有着什么样的饮食文化呢？以及又有哪些饮食禁忌呢？下面就随一起来了解下吧!
俄罗斯饮食文化禁忌
俄罗斯人就餐以面包、土豆及肉奶类为主，其饮食结构呈现肉、奶较多，蔬菜较少的特点。俄罗斯人饮食禁忌较为明显的就是禁食狗肉。对于俄罗斯人不吃狗肉的原因一般有两种说法：第一， 古代俄罗斯人擅长打猎，狗是其在打猎过程中最好的伙伴，陪伴其在森林荒野中猎取食物，因此，俄罗斯人对狗有着深厚的感情，视狗为最好的伙伴而不是动物或者食物;第二，可以追溯到“二战”期间，苏联训练了一批所谓的“坦克狗”，利用这些狗携带炸药，进入到德军的坦克中，对德军实施攻击，并且成功炸死了许多德军战士。在战役中，狗立下了军功，受到人民的尊重。然而，在中国情形恰恰相反，中国人爱好食狗肉，虽然不排除一些爱狗人士反对吃狗肉，但是就整体情况而言，吃狗肉在中国较为盛行，狗肉凭借肉质醇厚，肉香浓郁的特点，得到大多数人的喜爱。同时，中医养生理论认为狗肉具有益气养身、平和呼吸，暖胃补血的功效，具有一定的养生价值，受到食疗爱好者的青睐。
中俄两国在饮食文化方面的差异主要体现在食用狗肉方面，俄罗斯人视狗为朋友与伴侣，禁止食用狗肉。但是，就中国人对狗的态度而言，食用狗肉与否完全出于个人的喜好，并未形成统一的价值观念。饮食文化是一个国家文明发展及文化体系的重要组成部分，从饮食文化中能够清晰地看出一个国家的文化背景与传统习惯。在一个国家的发展进程中要根据自身的文明与历史传统，形成自身的文化底蕴，进而促进国家文化在继承传统文化的基础之上得到弘扬与发展，形成适应社会发展的价值体系。
俄罗斯饮食文化特点
主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;
副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等;
蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的;
冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸 蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;
汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味;
酒：烈性酒，而且一般酒量都大;
茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。
俄罗斯的餐桌礼仪
有多少副刀叉，就有多少道菜
餐具礼仪
俄罗斯人进餐时，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的摆放位置是：叉子在盘碟的左边，刀和羹匙在右边，酒杯在盘碟的前面，用餐者应右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上，把儿朝右，服务员会把它们收走。如果下一道菜还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。
在正式的宴会上，每吃一道菜要换一副刀叉，一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧和上方，吃饭时按由外及里的顺序使用，有多少副刀叉就说明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃鱼用三齿叉，其他用四齿叉，吃凉菜的叉比较小，吃热菜的叉比较大。
不同的食物，有不同的吃法
一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。除黑面包之外，俄罗斯大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。
面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不能用嘴吸面条，更不能发出声响。
吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉剔除鱼刺后再吃。
吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用羹匙挖着吃。
喝汤时，要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送入口中，不能用嘴直接从汤盘中喝，更不能发出响声，羹匙要一直放在汤盘中，直到喝完。
吃鸡鸭时要刀叉并用，只有平时在家中才可以用手拿着吃。
面包不必用刀切，可用手掰着吃。
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