果树学实习日志一桃、梨

　 《果树学》实习日志一

　简洁版 星期一 雨

　本次果树学实习采用线上实习的形式，为期5天，前4天实习，最后1天交实习报告和讨论总结，实习内容主要有实习概况，桃、梨树修剪和疏果，葡萄园日常管理、桃园日常管理、蓝莓日常管理等。

　今天的实习内容是在超星平台签到，查看果树学实习概况（包括课程介绍，授课形式，课程要求等），学习桃疏果技术、梨树花果期管理技术、果树的基本修剪方法、梨夏季修剪视频，自主查找和学习上海地区桃和梨的相关知识，完成当天的实习日志。（具体版是把上面红色加粗字进行具体展开阐述）

　具体版如下:

　实验目的 了解果树学实习概况（包括课程介绍，授课形式，课程要求等）；学习并掌握桃疏果技术、梨树花果期管理技术、果树的基本修剪方法、梨夏季修剪等；了解家乡果树种植、管理和经营状况。

　材料与工具

　实际操作中需要：剪刀，手套，毛刷子，单一型高架栽培容器，黑色塑料薄膜，基质，肥料，水壶等。

　实验内容

　共分为3个部分。第一部分是实习概况，它包括课程介绍、授课形式、课程要求等；第二部分是视频学习，它包括桃疏果技术、梨树花果期管理技术、果树的基本修剪方法、梨的生物学特性、梨夏季修剪等；第三部分是自主学习，它包括关于桃：①食用桃的种类有哪些？②上海地区常见栽培的桃有哪些品种？③上海地区水蜜桃栽培简史（—上世纪末）。④金山蟠桃栽培简史（—2011）。⑤奉贤黄桃栽培简史（—2018），关于梨：①上海地区主要生产哪些品种的梨？

　②“梨膏”是啥？

　第一部分：实习概况

　课程介绍：

　果树学实习是果树学的配套课程，是为了巩固理论，增强操作技能，深刻理解果树知识及操作之间的关系。理论知识是操作的指导基础，实地操作是对理论知识的实践，因此，二者是相辅相成的关系。

　同学们要深刻认识，牢牢把握不怕苦、不怕累的工作原则，实地考察中，认真观察，仔细思考，及时总结，勤学好问，以达到牢固掌握专业知识，把握专业技能的学习目标。

　授课形式：

　采取虚拟、观摩及自学的方式开展，望同学们能够理解并贯彻执行。

　课程要求：

　认真学习，及时记录日志

　勤于思考，努力学习。

　遵守学习纪律，不迟到不早退，最后及时完成实习报告。

　第二部分：视频学习

　 ①桃疏果技术

　意义：桃树各类枝条均能形成花芽且自花结实比率高，常会出现大量结果的现象。这会导致当年树势衰弱，果实个小，品质差，商品价值降低，还会削弱新梢长势，降低花芽分化质量，减少树体营养储藏。因此，为保证桃树稳定且健康生长，需要进行疏果。

　目的：①增加单果重②提高果实外在和内在品质，外在品质如果形着色，香味，光洁度等，内在品质包括甜度，纤维含量等③调节营养生长与生殖生长的关系，防止大量结果影响枝叶及根系的生长。

　方法：第一次疏果在花后15天左右，留果量为最后留果量的3倍，疏除畸形果、朝天果、长果枝基部果、长果枝稍部果，留中部果。

　第二次疏果也叫定果，一般是在花后4~6周，定果后就该套袋啦！留果量一般嘛与树势有关，树势强多留，树势弱少留，中上部多留果，以果控旺长，调节树势。

　下面以“大久保”桃为例

　果枝类型法：尽量选留长度为?5－30?厘米、粗度?0.3－0.5?厘米的优质结果枝上的果。每个长果枝选留?2－3?个果、中果枝?1－2?个果、短果枝?2－3?个枝选留?1?个果，果间距保持在?15－20?厘米之间。留果量为最后留果量的3倍，疏除畸形果、朝天果、长果枝基部果、长果枝稍部果，留中部果。留个大，形状端正的长型果。

　果实间距法：幼果每隔15-25cm留1个果，大型果每隔25cm留1个果，中小型果每隔15cm留1个。还要考虑实际的枝条分布，果实大小，生长发育情况等。疏果的时间根据品种和气候而定，疏果的数量应根据树龄、树势、品种和栽培管理水平而定。

　注意事项：1.疏果应按顺序依次进行。对于同一株树，应从上到下，从内到外进行，以防漏疏和损伤植株。2.不同部位的枝条留果量不同。上部枝条生长旺盛，光照和营养充足，应多留果，背下枝，内膛枝少留果。3.选留最好的果。留枝条中上部的果，枝条基部的果实应疏去。4.注意操作技巧。疏果时将果柄拧向一边，轻轻掰下。对于直立枝条，不要直接打断以免损伤树皮。

　长果枝留果

　中果枝留果

　短果枝留果（也可不留）

　果枝类型法

　上方、外侧

　下方、内膛

　畸形果

　去掉朝天果，留下向下的果

　疏除枝条稍部的果

　果枝基部的果，需疏除，顺便也抹芽

　发育失败的小果也需疏除

　对生果：留向下的果、去朝天果

　留果较多，果个小

　留果较均匀，果个明显要大很多

　②梨树花果期管理技术

　除萌：梨树开花前3-7天，对主干和侧枝，尤其是背下枝上的隐芽及其萌发出来的新梢进行疏除，节约树体营养，为开花打下良好基础。

　疏花：梨多数品种先开花后展叶，少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。梨的花序为伞房花序，每花序平均有花5~10朵，边花先开，中心花后开。先开的花坐果率高，果实发育快、质量好。梨树开花比 \t "/_blank" 苹果早，一般秋子梨品种开花最早，花期持续1周左右。疏花时间：以花序伸出到初花时为宜，越早越好。如梨树花期条件好、树势强、花量大、座果可靠，可以疏蕾和疏花，后定果。反之，则在梨树座果后尽早疏果。疏花的要求是：疏除主枝背下花；疏除次级花序，保留主花序；疏除边花，保留中心花；疏除延长枝顶的花序；疏除过密花序；疏除过弱花序。

　花期授粉：梨树自花结实率很低，大部分品种需要异花授粉才能结果，所以梨园应注意配置授粉树。以开花当天授粉效果最好，3天后基本不能受精。梨树授粉在盛花初期为好。选取授粉树上含苞待放的花朵，收集其中的花粉，在纸上摊开晾晒，一般1小时左右就可以脱壳获得纯净的花粉，花粉可与滑石粉或淀粉按1:2的比例混合，人工点授时用授粉器或棉棒蘸取花粉点在柱头上。如果授粉面积较大，可用机器喷粉。

　定果：根据树体和结果枝的长势情况，弱树少留果，壮树多留果，弱枝少留果，壮枝多留果。去除过密果、过小果、病果、畸形果。长势一般的枝条留一个果，长势强壮的枝条留2各果。此外，还应考虑树体对通风透光的要求。树冠上部和外围多留果，下部和内膛少留果；初果树每棵树留100个果左右，盛果树每棵树留200个果左右。

　套袋：花后25-30天，进行第二次疏果。选取果梗较长且粗，纵径较长的果实套袋。套袋时用手撑开袋口，使两底角的通气放水孔张开，袋体膨胀，手拿袋下2-3cm处小心将果实放入袋中。从中间向两侧按折扇的方式折叠袋口。在袋口上方从连接点处将捆扎丝反转90°。套袋可提高果实品质，减少病虫害发病率。

　套袋

　采摘好的梨花

　花粉从花药中剥离出来

　授粉

　疏果

　③果树的基本修剪方法

　1短截：指对一年生枝条进行剪短，留下一部分枝条进行生长。其主要作用是促使其抽生新梢，增加分枝数目，调节新梢生长的方向和强弱。以保证树势健壮和正常结果，还可降低分枝高度，使树冠紧凑，结果部位降低。短截常用于骨干枝修剪、培养结果枝组和树体局部更新复壮等。

　短截按其保留长度又可分为：

　（1）轻短截：剪去一年生枝条的不足1/3。剪后萌发的枝条长势弱，容易形成结果枝。

　（2）中短截：在一年生枝条的中部短截约1/2。剪后萌发的顶端枝条长势强，下部枝条长势弱;

　（3）重短截：截去一年生枝条的2/3左右。剪后萌发枝条较强壮，一般用于主、侧枝延长枝头和长果枝修剪;

　2甩放：是指一年生枝不剪，将中庸枝、斜生枝、水平枝甩放。由于留芽较多会产生大量中短枝，生长后期积累较多养分，促进花芽形成和结果。

　3环割：用环割剪在辅养枝基部5-6cm处进行环割一圈，深达木质部，生长旺盛的可以多割2-3圈。注意切口平整，避免斜割。环割能促进花芽分化和提高果实品质，能使幼树提早结果。

　4环剥：在树基部3-5cm处剥去一片树皮。能暂时增加环剥、环割口以上部位碳水经合物的积累，抑制养分向下运输，并使生长素含量下降，从而抑制当年新梢的营养生长，促进生殖生长有利于花芽形成和提高坐果率，经常在老树上采取这种做法。

　5除萌：从春季到春夏，将芽萌发出来的无用或有害的枝条除去。能减少养分无用消耗。

　6抹芽：春季萌芽时将较弱或多余的芽用手抹去或用剪刀剪去。能节约营养，提高萌芽质量。

　7摘心：生长季节摘去新梢顶端幼嫩部分。

　8拉枝:对直立生长或生长强壮的枝条进行下拉以改变其生长方向，促进其营养积累和花芽形成。

　8扭梢或拿枝：对一年生枝条在距离基部10cm处的中下部用手反复捏握。主要针对斜生的旺长枝，使其木质部轻微损伤而轻微下垂，达到开张角度，控制旺长，促生花芽和中短枝，调节枝向的作用。

　9曲枝：对一年生枝条进行弯曲。弯曲成“U”字形，或用绳子把梢向下弯曲绑扎在该枝的中下部。也可将就近的长壮秋梢，相互扭织成小辫子。曲枝可以通过改变生长角度促进花芽的分化，一般在生理分化期即9~10月进行。

　在实际应用过程中，要根据果树种类和个体差异，灵活使用各种修剪方法。

　环剥

　摘心

　扭梢

　环割

　曲枝

　回缩

　④梨夏季修剪

　通过夏季修剪，可以调节树体营养分配，平衡树势，从而实现优质稳产。在生产上，需要依据梨树结果习性开展夏季修剪工作。

　梨树结果习性：

　枝

　梨树的枝分为结果枝和营养枝两种，营养枝依据生长发育状况可分为发育枝（此种枝条生长健壮、叶子肥大，芽体饱满）、细弱枝（枝细而短、叶小而薄、芽体瘦小）、叶丛枝（生长在节间密生的短小枝）、徒长枝（由枝干潜伏芽萌发的、生长不充实的生长枝，大多直立生长，粗大，节间长，芽瘦小）。梨树结果枝可以分为长果枝（15cm以上、组织充实，顶芽及附近腋芽为花芽，初果期梨树此类果实为多，）、中果枝（5—15cm，除顶花芽外，果实也具有腋花芽，盛果初期的梨树以此为主要结果枝）和短果枝（5cm以下，发育充实，以顶芽为花芽，梨树应具有承志力低而萌芽率高的特性，或主要以短果枝及其短果枝群为主要结果枝）。

　芽

　梨的芽主要分为以下几部分：

　花芽：梨的花芽为混合花芽，大部分花芽顶生，也存在一些侧生的掖花芽。

　叶芽：着生在枝条顶部或叶腋，有定生也有侧生，叶芽通常为晚熟性芽，可以二次或三次萌芽发枝。

　潜伏芽：也是叶芽，着生在枝条的基部，一般不萌发，梨芽具有晚熟性，在形成的当年不易萌发，一般每年只从上一年的芽抽生一次新梢，但幼年树在南方适宜的条件下当年形成的芽当年可以萌发抽梢，。在生产上，通过夏季修剪可以刺激潜伏芽的萌发，从而促进树体的根茎幅状。

　叶

　梨树的叶片生长快，叶木形成早，单叶从展开到成熟需要16~28天，长梢叶面积形成时间稍长，需要60天，长成后叶面积大，对后期树体营养积累也有利。

　针对梨的结果习性，在生产上，梨的夏季修剪主要由以下一些技术组成：

　1、除萌：春节随着气温回升，梨树的主干以及侧枝上有较多的隐芽开始萌发，萌发的新稍一般情况下没有利用价值，需及时疏除，以节约树体营养成分。

　2、扭枝：在梨树生长过程中，对长势较弱的树枝进行扭枝或拿枝，使枝长的韧皮部轻微受伤，控制枝条徒长，改变枝条着生方位，促进花芽分化。

　3、拉枝：拉枝主要针对幼年树体，拉枝的角度为80~90度。通过拉枝，开张枝条角度，培养树形。

　4、摘心：在果实生长发育期，树体需要优先向果实供送营养，因此通过摘心可暂时抑制枝条的生长，促进树体营养加速流向果实，从而促进果实生长，提高果实品质。

　5、疏枝：对树过密枝、背下枝、细弱枝进行疏除，适当疏除过密枝条或着生位置不当的枝条，可改善树体的通风透风条件，节省营养消耗，利于花芽分化。但疏枝数量特别是疏除多年生大枝的数量，一次不能太多，以防引起徒长而影响当年产量。

　6、环剥：在梨树果实成熟前，于主干基部利用环剥刀环剥韧皮部，宽度为2~3毫米，环剥的深度不能伤及木质部，否则会影响树体内的矿物质营养以及水分的运输，从而影响树体的生长发育。通过环剥，可以提高树体碳氮比，促进果实成熟，提高果实品质。

　7、刻伤：旨在提高树体碳氮比，控制树体营养生长，促进果实的生长发育。刻伤可于果实发育期于树体主干上基部用刻伤刀环刻，每隔2~5厘米刻一道伤痕，深达木质部。

　梨树夏季修剪是梨树标准化生产的技术保障，在生产上需依据树势、树龄等实际情况合理选用以下技术手段。

　梨树的枝

　梨树花芽

　梨树叶芽

　第三部分：自主学习

　目录（桃）

　①食用桃的种类有哪些？

　②上海地区常见栽培的桃有哪些品种？

　③上海地区水蜜桃栽培简史（—上世纪末）。

　④金山蟠桃栽培简史（—2011）。

　⑤奉贤黄桃栽培简史（—2018）。

　（梨）

　①上海地区主要生产哪些品种的梨？

　②“梨膏”是啥？

　①食用桃的种类有哪些？

　1、毛桃

　毛桃又称山桃，因其外皮过着一层绒毛而得名。果实呈球形或心形，桃嘴微尖，侧面有沟纹;果肉薄，酸甜适中，有红白之分。

　2、油桃

　油桃是桃与李杂交出来的，相对于毛桃，油桃果皮光滑发亮、形似圆球、颜色比较鲜艳，肉质较脆，水分相对少些。且丰产性能极好，集香、甜、脆于一体，极耐长途运输。

　3、水蜜桃

　水蜜桃富含维生素C，具有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。成熟的水蜜桃略呈球形，表面的绒毛比毛桃少些，青里泛白，白里透红。

　4、蟠桃

　蟠桃是高档水果之一，桃子的一种，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多。

　5、黄桃

　黄桃因其果肉呈黄色而得名（注意：果皮不一定是黄色）。皮薄、肉厚是其特点。女人常吃可黄桃祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力，同时也能促进食欲，是一款很好的保健水果。

　毛桃“春雪”

　油桃

　水蜜桃

　蟠桃

　黄桃

　各种桃的对比

　②上海地区常见栽培的桃有哪些品种？

　桃树是我国第三大落叶果树。上海是溶质桃的原产地，栽培面积5867公顷，产量8万t。桃树生产主要集中分布在浦东新区、奉贤区、金山区，形成了浦东水蜜桃、奉贤黄桃、金山蟠桃的区域发展特色，浦东水蜜桃、奉贤黄桃、金山蟠桃都获批成为国家地理标志保护产品。浦东新区桃树总面积2627公顷，占全市桃树总面积的45.2%；奉贤区桃树面积1087公顷，占全市桃树总面积的18.5%；金山区桃树面积为980公顷，占全市桃树总面积的16.7%。

　上海地区常见栽培的桃有“湖景蜜露”,“新凤蜜露”，“大团蜜露”，“锦绣黄桃”，“玉露蟠桃”。

　“露香水蜜”。源自明代上海露香园。

　左图枣油桃。它是冬枣树和桃树的花相互授粉后的成果，所以既有桃子的香甜，又有冬枣的清爽。与水蜜桃相比，枣油桃肉质脆硬，保质期要长不少，在常温下能达到15天左右。

　上图“瑞蟠13号”。比“玉露蟠桃”提早一个月上市。糖度达到12至14度，皮薄多汁，口感并不逊色于玉露蟠桃。

　“锦绣黄桃”。果肉金黄色，香气浓郁，口感比水蜜桃硬一些。

　“锦园黄桃”（红色是因为见光）

　③上海地区水蜜桃栽培简史（—上世纪末）。

　栽培历史

　明代

　明代

　徐龙与在1600年前后引来硬桃，于今老北门外培育水蜜桃。

　明嘉靖

　顾氏归筑露香园，觅异种水蜜桃，种之成林。

　清

　徐汇龙华地区种植龙华水蜜桃（露香园遗种）

　解放后

　浦东南汇地区的周浦镇，新场镇，惠南镇，大团镇，奉贤区四团镇也开始发展水蜜桃种植，并且打出了地理品牌。

　对外推广

　1844年

　1844年

　英国传教士将上海水蜜桃引入到英国，命名为“上海桃”

　光绪初年

　上海水蜜桃引入美国，育成著名的“爱保太”黄桃。

　1844年左右

　日本引种上海水蜜桃，名为“上海水蜜”。

　明治时代（1868-1912）

　无锡引种奉化桃，名为红花水蜜桃。

　民国初年

　浙江奉化从黄泥墙引种水蜜桃，自行繁殖推广，名为奉化玉露桃。

　④金山蟠桃栽培简史（-2011）。

　清乾隆十六年

　清乾隆十六年

　《金山县志》记载“桃形扁似盒，无毛而色红”，据此推断金山蟠桃种植历史已有260年。

　1958年

　金山蟠桃的种植面积扩大到100余亩，和平果园成为当时金山县的重要果园之一。

　1988年

　在和平果园周边相继发展了“和平石士浜”、“龙湾”、“寒圩”等3个蟠桃园，面积约80亩。

　民国年间

　松江的一位名门豪杰杨泽酮在金山干巷和平村17组（现金山区吕巷镇和平村）种植蟠桃

　1991年当时的和平大队又发展了100亩马家村果园。

　1991年

　当时的和平大队又发展了100亩马家村果园。

　2001年

　启动蟠桃产业化工程，当年新建蟠桃规模化基地24个，总面积达到1500多亩。

　2002-2003年

　蟠桃面积发展到3620亩，果农142户。

　1994年

　当时小有名气的“三园农场”崛起。蟠桃种植面积达到了500亩。

　2007年成立了金山区蟠桃研究所，并从当年起连续举办蟠桃节活动。

　2007年

　成立了金山区蟠桃研究所，并从当年起连续举办蟠桃节活动。

　继续发展

　Developing

　2011年

　全区蟠桃种植面积2万多亩，并成立了上海市蟠桃研究所。

　⑤奉贤黄桃栽培简史（—2018）。

　奉贤种植黄桃何时开始的，尚未见到确切的文字记载。在遥远年代，还是农户自家房前屋后散种，未成规模。?至民国年间，史料中记载奉贤县有?青村、望海、三官、钱桥、泰日、滨海等乡镇种植黄肉桃种，总计种植面积百余亩。

　20世纪60年代

　70年代

　1978年

　市农科院园艺所的科技人员就对奉贤黄桃进行了品种改良，应用杂交育种技术，保留了多汁且甜浓的品质特征。

　金汇港开挖后，河滩两岸的堆土成了高亢田。奉贤县领导将金汇港沿线中间的光明乡定位为黄桃种植区。

　成功育成了以“锦绣黄桃”为代表的鲜食与加工兼用的新品种，使奉贤黄桃独具特色。

　市农科院专家为友谊村农民传授黄桃修剪技术（左）1995年建成的黄桃交易市场（右）

　20世纪90年代

　1995年

　20世纪90年代

　叶正文等黄桃育种家针对奉贤黄桃的品种特性和市场鲜食黄桃的需求，又开展了黄桃品种的系统选育。

　研发专用果袋改善色泽、铺设银色反光地膜均衡受光、添加必要微量元素调优口感、规范用药保障安全、疏果与合理施肥促进果实增大、深沟高畦合理供水避免果实开裂等技术，使奉贤黄桃“甜、大、圆、黄、香”的特色更加凸显。

　在提高黄桃产量和质量的同时，为了扩大黄桃销路。政府牵头在南奉公路和金钱公路交叉口两侧建立了露天的黄桃交易市场。

　2006年8月

　2018年7月

　2010年8月

　2010年

　市农科院与奉贤区联合在青村镇成立“奉贤黄桃研发中心”，先后聘请上海市农业科学院多位专家担任黄桃合作社技术顾问，为奉贤黄桃品牌产业做强做大保驾护航。

　青村镇被誉为“中国黄桃之乡” 。

　坐落于镇西南的吴房村，从上世纪80年代初开始种植黄桃树，几十年后面临“地老、树老、人老”的困境。

　2018年7月，吴房村入选上海市首批9个乡村振兴示范村。结合当地黄桃农业特色，发展产、加、销、服务为一体的合作经营模式；建立融青年创业、生产生活生态一体化的新型乡村模式；开发“十里桃花”观光路、黄桃特色餐饮、生态垂钓、特色民宿等乡村旅游资源，形成“黄桃+文创+旅游”农商文旅融合新模式。

　2010年8月18日，在“南上海特色农产品交易（黄桃）市场”大厅里，首届上海奉贤黄桃节开幕！

　被国家质检总局批准为地理标志保护产品。

　①上海地区主要生产哪些品种的梨？

　松江区的仓桥水晶梨，奉贤的庄行蜜梨，宝山的月浦丰水梨，崇明和浦东的翠冠梨，崇明的水蜜梨等。

　庄行蜜梨

　仓桥水晶梨

　翠冠梨

　月浦丰水梨

　崇明翠冠梨

　水蜜梨

　②“梨膏”是啥？

　以梨为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺的药物熬制成膏，称之为“梨膏”。如果将琼浆状的梨膏进一步加工，就成了上海土特产“梨膏糖”。许多人的吃过“冰糖炖雪梨”，其实就是一种“土梨膏”。

　

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