疫情期间食堂处理方案

时间：2020-07-22 08:12:58　来源：天一资源网本文已影响人

　职工食堂疫情期间运营方案

　在全国新型冠状肺炎肆虐的当下，全国各地迎来春节后返岗人流聚集期，非常容易引起聚集性疫情爆发，因此对于中核北方职工食堂复工运营的方案，我们按照上级管理部门的指示和要求，在特殊时间遵照特殊方案，全力防控疫情的前提下，为广大职工做好供餐需求。

　一、复工前。

　1 提前排查

　对所有的食堂工作人员，复工前再次仔细认真的摸底排查一遍，是否有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员，如果有立刻上报，并且停止复工进行隔离治疗。

　2 整体消毒

　全体食堂工作人员在中核北方职工复工前一天，提前上岗待命，对春节休息期间停业中的职工食堂，进行大范围的地毯式的卫生清扫工作，并且进行严格的消毒处理。

　3 设立消毒区

　提前将所有食堂的出入口全部封闭，只留一个单独的一个正门出入口，并且在出入口前设置消毒区，和体温检测区，每一位进出食堂的人员都必须进行严格的检测和消毒。

　4 严格记录

　食堂复工期间，每一位食堂工作人员的体温，消毒等都严格做好记录，以备上级各部门查阅。

　5 严格管理责任

　要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。

　6 坚持进货查验制度

　禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。

　7 公众号等方式广而告之

　我们要通过各种渠道通知所有的职工家人们，可以在家就餐的，尽量在家就餐，无法就餐的单身职工或者大学生职工提前上报到上级领导，由厂里进行每餐统一上报，统一取餐，统一发放，减少人员聚集，特殊时期，食堂就不在提供就餐服务了，希望职工们谅解。

　二、复工后。

　1 缩减供餐菜品

　食堂已对供餐模式进行微调。一日三餐都减少花式品种，取消所有售卖档口，要求一律打包外带，鼓励自带餐食，只提供盒饭，由各单位明确专人负责盒饭统计、预定、领取和发放，不接受职工家属订餐用餐等。

　2 严格加工操作规程

　做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

　5 严格消毒保洁制度

　确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

　6 做好食品留样

　供餐期间严格将每一餐的食品留样做好记录，并且做好冷藏留置48小时以上，并且每样餐品留置重量为200至300克，以备食药监等部门检查。

　7 加强人员健康管理

　要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。

　8 严格洗手消毒制度

　从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手

　9 结账方式

　为了减少人员接触，我们在疫情期间的供餐结账方式也进行相应的调整。统一由厂里人员每餐给我方上报就餐人员详细信息名单，包括姓名、职工编号、电话、部门等。由我方统一做记录，统一记账处理，双方代表签字认可即可，疫情结束恢复正常后，再进行统一刷卡结算。

　XX公司

　 XXXX年X月X日

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