吃肉读后感（共7篇）

时间：2020-10-21 09:05:59　来源：天一资源网本文已影响人

《不吃肉的小孩》读后感

今年，在一个阴沉的天气中我无聊于课本中的乏味知识，看起了杂志，阴沉的天气中虽有一丝压抑，但在这样的天气中读一本杂志到是别有一番风味。杂志翻开，一页、两页突然一个主题让我眼前一亮，《不吃肉的小孩》题目虽然普通，但是很难让人想到肉这么美味的东西。为什么会有人不愿意去吃呢？我有些迫不及待的想去看，到底是怎样的一个孩子会不爱吃肉呢？

书中开头写到，家中的人都喜欢吃肉，尤其是主人公，特别喜欢吃肉，因为喜欢吃肉这件事吧。相亲的人吓跑了好几个。但是无论怎样开头都是其乐融融的。读到这里，我也感觉阴沉的天气也渐渐明朗了起来，但这个不喜欢吃肉的小孩是谁呢？我接着往下读，晨晨是一个不喜欢吃肉的孩子，晨晨是在吃一顿年夜饭时被他妈妈带回来的，他妈妈拖着一个大蛇皮口袋回来，袋子摩擦地面发出声响，他妈妈说我离婚了。虽然是短短的四个字，但这四个字却表现出无限的悲伤。晨晨一来就和主人公产生了很明显的对比，晨晨不爱吃肉，尽管家里人都把气氛调回，但还是僵局。故事的中间部作文分，讲述的是晨晨的母亲因为工作压力与正在青春期的晨晨争吵，主人公不知怎么想的与晨晨说我们聊聊我和晨晨说了很多，但书中有这样一句话我想说是有很多父母喜欢喋喋不休的用那些付出来捆绑小孩子的一生，他们喜欢强调自己的牺牲，顺便理直气壮地要求你用无忧无虑的童年陪葬。我喜欢这句话，我喜欢它的原因，是话中说的真真切切的触动我的心灵，我不否认父母为我们牺牲的一切，但喋喋不休的把这些自己的牺牲强加在孩子的身上真的好吗？主人公也因为这件事想了很多，故事的结尾是主人公给晨晨讲的一句话其实我也不是那么爱吃肉，也不是真的无辣不欢，我只是觉得，太过敏感的性格，容易招致猜测和怀疑，哀怨的脸也是在不讨人喜欢，所以，我试图用没心没肺的笑容平衡多心，用肉来掩盖爱吃醋的真相，用重油重辣的口味，来扮演坦白直率的明朗少女。我其实挺喜欢吃芦笋的，就像你一样。

就像书结局的那样，一些人只是用一些表面现象来掩盖心中的真实，也许，另一面更好也说不定呢？（指导教师：卢旭）

肉类料理排餐的吃法

1、从左边开始切。法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

2、重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

3、将取得的调味酱放在盘子内侧。点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

4、不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切；
会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。

5、点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

童年旧事 ———— 吃肉

心心

小时候也就是七十年代左右家里穷，农村很少杀猪，杀完猪还要上交一部分以完成国家分配的任务，剩下的肉已经很少，那肉也就自然成了人间美味，不到逢年过节是很难尝上一口的。当然也会有例外，要是多年不见的亲戚突然来访，或是家里找人帮忙干活，就会偶尔在晚饭桌上见到一碗香喷喷的猪肉，里面夹杂着一半的蒜苗或者葱花。这还得提前到合峪街上买。

肉还在锅里炒的时候，我和哥哥早端了一碗饭站在灶台边等着，只希望母亲不要把沾在锅底的油铲得太干净。而实际上每当这时候，母亲也会故意留一点油在锅里，让我们哥俩有机会把碗里的饭倒进锅里还能沾上一些油腥，慰劳一下淡怕了的胃。裹饭的时候，也就是锅巴，母亲还会在我们的饭里放上一点盐，那样的裹锅饭吃起来就更有味道，晚上睡觉还会美滋滋地想一会儿，梦里常常把舌头伸出来舔嘴皮。

邻居表婶家的小女儿小香，就是在与哥哥争抢裹锅饭的时候，被哥哥用锅铲在头上狠狠地敲了一下，留下指头大的一个疤，直到出嫁时，那里还是没能长出头发。

我最盼望解放军叔叔进行拉练训练。现在很少进行拉练，所谓的拉练，就是解放军组织大部队进行长途野战训练，以备国防需要。这我们不光可以看到英姿飒爽的解放军叔叔，最主要我们可以吃到一点点剩肉。庙湾是解放军拉练晚上休息的一个点。那时大米饭加猪肉是

我们的梦想，是人间美味。可是解放军叔叔却顿顿大米猪肉，看着人家吃饭我们直流口水。出于对解放军的敬畏，我们只是远远的看着，手指含在嘴里，口水留的大长。有时偶尔会有一个解放军叔叔喊着：“小朋友，想吃肉吗？来叔叔给你一块！”我们听到立马像兔子一样跑过去，每人会分到一小块，津津有味的慢慢吃下去，现在回忆起来还香甜可口。解放军休息一晚上，第二天上午准时出发。这时母亲和邻居大娘大婶，会拿个碗，到解放军涡水桶里捞些吃剩下的饭菜，主要是肉。会是经常吃肉，不想吃肥肉，解放军叔叔把脂肪多的肉片仍掉，母亲会捞出几块肉片，拿回家洗净再煮给我们吃。也许那时像现在朝鲜一样先军政治，我们温饱还没有解决，人家顿顿大鱼大肉。想想也理解，解放军叔叔得保家卫国，只有吃好，身体好才能保卫我们的国家不受外敌侵略，我们才有安定的家园，舒适的生活工作环境。

我还盼望火麦连天的到来，那时也会打打牙祭。那时农村还是集体，一起劳动，大虎隆干，生产出的粮实也有限，但是一到收割小麦的时候，尤其是集中打麦，那不亚于过年！队长会把全村的劳力集中到大场进行打麦，小孩子可以帮忙，人们都心知肚明，无非是让小孩混顿好吃的，因为家家都有小孩。

打麦的时候中午和晚上生产队管饭，人们争先恐后的争着做饭帮火，因为可以多吃点，占点小便宜。管伙，买菜你不要争，争业争不到，那有队长安排，队长会行施自己的权利安排七大姑八大姨，狐朋狗友的一两个。最中午会有点肉，我们会眼巴巴等着开饭。但是也不能白吃，你的做出点贡献呀，于是我们会胡乱的掐几困小麦，帮助大

人运输，象征性的干两下，然后坐等开饭。大人们也不计较，凭我们那两下根本不济事。终于等到开饭，大人们先盛，热后轮着我们，我们会小心翼翼的接过肉菜，再拿两个馍蹲到一边狼吞虎咽的吃下。再想吃点那是不行的。那是参加劳动的是母亲和大哥，他们会给我一点，让我吃饱。我们兄弟姐妹五人，由于人口多，大哥小学没有上毕业就参加集体劳动，帮助家庭，回想起来大哥对家庭贡献还是很大的，所以我参加工作以后对大哥总是力所能及的给与帮助。扯远啦，回归正题。等我们吃饱后，大人们会让我们回家休息，毕竟还是小孩子，但是大人还得继续干，一直干到晚上，晚上的饭有时会很晚，是油条面叶饭。现在看来在家常便饭不过了，但在那时确实是美味。等我们吃饱喝足，当然油条可以随便吃，不像肉朱贵，得限量！美滋滋的哼着跑调的学习雷锋好榜样回家睡觉。

那事我姐的婆子家哥在大队的副业队干活，他稍微有点智障，但为人很善良，对我非常的好。他们经常会吃好饭，诸如大肉，油条。白蒸馍。一遇到他们改善生活，他会老远从副业队给我偷偷带点油条白蒸馍，偶儿会在白蒸馍夹几片肉，那味道不亚于现在的三明治！可惜那样好的一个人还是为我丧失了性命。那年我盖房子拉砖，他帮忙卸砖，不幸从飞跑的拖拉机上摔下来不治而亡。他没有妻子无儿无女，分给我姐夫赡养，如果他有后，我会非常善待，现在唯一能做的就是在他忌日那天为他上柱香烧点纸，让他在那边不受症。

还有一种吃到肉的方法，那就是吃蛤蟆。我和一群男女捉一些蛤蟆，用泥巴糊住，放在火里烧，烧熟我们吃大腿，让女孩子吃点肚子

上肉，居然很香。现在回想起来就想呕吐。

等到我长到十四五岁时，家里条件有点改观，也能吃点肉，可是我却不能吃了。一吃点肉，或者是腥汤就会浑身抓疙瘩，瘙痒难耐，坐立不安，难受之极。为此父亲想尽一切办法摆治，终不见效。后来听说吃猪拱嘴能治，办法很简单那就是将猪拱嘴放在锅里焙干，搓成末浦着喝，吃了四五个居然好了，到现在也没有犯。

现在回想起童年的生活，真是几多辛酸，几多无奈。长大后我还是百思不得其解，为什么那时我们吃不饱？为什么缺衣少食？为什么住着烂房子？为什么没有肉吃？天还是那样的天，地还是那样的地。好在经过几十年的改革开放，我们的生活日新月异，突飞猛进，现在想吃啥有啥，除罢天上的天鹅，想穿啥有啥，要啥有啥。如果父亲天堂有知会含笑九泉，借此谨以此文献给我远在天堂的慈祥的父亲！也愿天下所有的父母寿与天齐！快乐一生！

小男孩出生在台湾高雄一个普通农家。六岁那年，他随父亲下地干活，累了，便坐到田埂上休息。他一言不发，呆呆地望着天空发愣。父亲问他想什么，小男孩说：长大了，我要坐飞机，到很远很远的地方去。父亲一巴掌打在他的屁股上：别想好事了，你这一辈子不可能做到。

还有一次，小男孩发现父亲每天早出晚归，非常辛苦，就口出狂言：长大了，我不种地，也不上班。父亲没好气地问他：那你干什么？“我每天坐在家里，让天南海北的人给我寄钱。父亲又是一巴掌落在他屁股上：癞蛤蟆想吃天鹅肉，净做白日梦！

渐渐地，小男孩升入了六年级，有一次放学回家，在烧火时被世界地图册迷住了，他看到巍峨壮观的万里长城，高耸入云的挨非尔铁塔，迷人的开罗风光，气势磅礴的金字塔，禁不住浮想联翩，想着想着竟然忘了给炉中添柴。等到吃饭时，家人发现锅里的饭半生不熟，父亲质问道：你干什么去了？小男孩一脸严肃：我在看地图，长大了我一定要到这些地方去！父亲踢了他一脚，又像往常一样讽刺他痴心妄想，白日做梦。可这次男孩显然被激怒了，他与父亲打赌：每次你都说我什么也做不成，我向你保证，长大了一定做到这些。父亲瞄了一眼小男孩，那表情让小男孩酸楚不已。

从此，小男孩更加痴迷于文学，17岁那年发表处女作，以后更是一发不可收拾。20岁时出版了第一本书《莲化开落》，之后便声名鹊起。到30岁时，他的作品囊括了台湾所有的文学大奖，他也连续十年被评为台湾十大畅销书作家。他出版的作品逾百部，其中《身心安顿》、《烦恼平息》在台湾创下150版的热卖记录，《打开心灵的门窗》一书创下5亿元台币的的热卖纪录。

他就是著名作家林清玄。长大后，他向父亲的保证竟然全部实现，没有种地，没有上班，而是坐在家里，稿费从四面八方源源而来，并坐飞机到了他梦寐以求的地方。

年轻刚参加工作那会儿，上下班经常要在西单路口换乘。

原来西单长安大戏院边上就是庆丰包子铺。每天换乘大1路前，经常要在这里吃早点。有时候下班馋了也会在这里吃点儿包子。

那时候就卖一种猪肉大葱馅包子，不像现在品种这样多。包子馅儿的猪肉肥肥的，一咬就顺嘴角流油，再配上碗热乎乎的小米粥或炒肝，吃起来那叫一个香，带劲！就是每次都要排上长长的队，有时候都排到街上了，但为了吃上这口儿，大家都能忍耐花费许多宝贵的时间。

现在再吃庆丰包子，怎么也找不出来当年的味道和感觉了，不知道是如今的肉不好吃了，还是人的口味更高了。唉……！

人到一定年龄就爱怀旧了，总是觉得过去很多方面都很美好；

如今，对逝去的往日时光，渐行渐远的人和物，感觉一切仿佛都似如梦境，更像是曾经在另外一个世界里活过一样。而仔细想起来，这一切都是因为时间模糊了记忆，朦胧了逝去的光和影，就像是淡雅的水彩画，只把曾经有过的美好用纯色轻轻点缀，而把灰暗、失落、忧郁等复色，作为亮丽色彩的陪衬，处理在暗调之中。

人都要永葆一颗童心，回首来时路，莫忘初心；
转回头来，面对着午后的暖阳，不惧走向夕阳。

养殖业滥用抗生素民众吃肉恐吃下“定时炸弹”

2010年11月25日11:34人民网我要评论(41) 字号：T|T 我国的抗生素一半用于临床，一半用于畜牧养殖业

动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之一

广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达„„通通无效！后来的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均有耐药性！

新生儿耐药或来自母亲。孕妇在吃大量抗生素残留肉蛋禽时，很可能将这些抗生素摄入。

动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之一。

中国社会科学院农村发展所尹晓青副研究员对山东、辽宁的部分农村畜禽养殖户进行了调查。调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

细菌性疾病是导致动物患病的主因。专家认为，养殖业之所以存在不合理使用抗生素现象，主要源于动物防沼疾病的需要。面对比市场风险更为严峻的传染性疾病风险，一些养殖户不得不为畜禽下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。

事实上，兽用抗生素用量远远超过了动物治疗疾病的需要量。北京饲料工业协会会长谢仲权介绍说，20世纪60年代，西方国家将生产抗生素的废渣用作饲料喂猪，可使猪或其他动物长得更快。后来，他们把所有抗生素发酵残渣都用作家禽、家畜的饲料添加剂。这种添加剂是人工合成的，在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。动物源性食品中发生抗生素高残留的几率就大大增加了。

中国农业科学院饲料研究所副所长齐广海研究员认为，饲料中抗生素的合理使用能够起到提高动物生产性能，改善饲料转化效率，预防疾病等作用。但抗生素的长期使用和滥用带来的负面作用也引起关注，主要体现在：一是病菌产生耐药性问题；
二是引起动物免疫机能下降，死亡增多；
三是畜禽产品中的药物残留问题，直接危害人类的健康。动物产品中出现药物残留的不外乎两个方面，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。

北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。

动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应；
长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。

养殖业违规使用抗生素现象依然存在，加强监管“有抗食品”刻不容缓据记者了解，关于饲料中抗生素的使用，我国已经有严格的规定：仅有少量抗生素可以作为促生长剂在饲料中使用，而且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期有严格规定。

尽管我国饲料中药物的使用有严格规定，问题主要出在非法使用。齐广海说，我国目前要做到不在饲料中使用抗生素很难，美国这样的发达国家尚做不到。

齐广海认为，目前在养殖模式上有一种误区，认为散养或小规模饲养的畜禽由于不吃工业饲料，安全性比规模化养殖要高。事实上，大规模饲养由于饲养管理比较规范，动物在饲养过程中不易患病，需要用以治疗的抗生素用量少，虽然饲料中可能合法添加促生长类抗生素，但整个饲养过程中使用的抗生素总量并不高。二散养条件下由于环境较差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治疗疾病，因此散养模式下使用的抗生素也不一定比规模化养殖少。

中国社会科学院中医药事业国情调研组在调研中发现，中小养殖户不仅大量使用具有严重毒副作用的淘汰类别抗生素，就连人类还在试用的某些抗生素也已经用于畜禽鱼类。许多畜禽鱼不是病死的，而是过量用药致死。

1996年，我国颁布的食品卫生标准中，对兽药的残留检测还只限于四环素族抗生素一项。入世后，发达国家对我国出口贸易设置壁垒。例如2002年出口欧盟的蜂蜜中氯霉素超标，造成了出口企业的数亿美元的损失。

近年来，我国已经开始重视动物性食品的药残问题。2002年，农业部修订发布了《动物源性食品中兽药最高残留限量》。但是，部分还在使用的兽药渔药，还没有制定药物残留标准。部分兽药(含治疗药和禁用药)的残留检测方法还未建立。

齐广海呼吁，有关部门应该积极行动起来，从保障人民健康的角度，重视动物性食品中药残的监管及其相关技术标准制定工作，加强监管“有抗食品”刻不容缓。

养防并举，减少抗生素使用，从源头上解决食品安全问题正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成员包括90多个国家，各国采取严厉的手段限制使用抗生素。据悉，瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本及我国都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。

专家建议，在动物源性产品生产过程中，要借鉴欧盟的做法，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定；
大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者理性选择。同时健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。

中国社会科学院中医药事业国情调研组执行组组长陈其广教授介绍，多年来，为克服现代化学合成饲料添加剂与抗生素药物的滥用，我国一些专家与养殖企业一直在探索运用中草药解决抗生素污染问题。

谢仲权教授不仅出版了《天然物中草药饲料添加剂大全》等学术专著，还主持制定了《天然植物饲料添加剂通则》等国家标准。广东汕头东江畜牧有限公司在养殖行业提出动物“未病先防——健康养殖”的新理念，制定出可操作性强且实用价值高的“治未病”动物保健技术体系。北京大兴区推广“生态环保养猪模式”，用北京洪天力药业有限公司研发的“天然植物免疫增强剂”替代抗生素，既解决了猪肉中的药物残留问题，又提高了出栏率，改善了猪肉品质。

谢仲权指出，与化学合成物相比，天然物用于饲料添加剂的优势主要有：一是其营养既可促进肌肉生长，又能调控肉的品质，避免了只注重提高畜禽鱼的生长速度而忽略肉质改善的缺陷；
二是天然物添加剂在畜禽鱼体内发挥有效作用后可被分解，没有毒害与残留；
三是不产生抗药性，可长期使用。

齐广海认为，抗生素替代品(如微生态制剂、寡糖、抗菌肽等)的研制成为各国学者的研究热点，但目前看来，使用单一产品替代抗生素的难度很大，采用集成创新的综合技术也许是更为现实的选择。

我国著名畜牧学专家张子仪院士提出，对待畜禽疫病，要在“防重于治”的基础上强调“养重于防”或“养防并举”，增加动物自身的抗逆能力，在“养”字上狠下功夫，这可能才是真正减少抗生素的使用、保障动物性安全的真谛。

陈其广认为，在改善动物养殖环境的同时，深入发掘利用天然物中草药的优势，改变目前过度依赖化学物质与抗生素作为饲料添加剂和兽(禽、鱼)药局面，创造中国特色的生态养殖新模式，可以从源头上解决食品安全问题。(王君平) 我要评论(41) 抗生素滥用危害:

·我国每年8万人因滥用抗生素死亡 2010.10.27 ·少女被乱施抗生素致残医院领导以唱歌为由拒见 ·南京餐饮商会称毒龙虾与抗生素洗虾粉有关 ·我国抗生素人均消费量是美国十倍 2010.02.05 ·研究称抗生素对流感无效流感康复靠自身修复 2008.02.15 抗生素滥用调查：

·抗生素滥用调查：被视为万能药占医疗费五成 2010.11.08 ·卫生部：我国抗生素使用将有强制性标准 2010.11.08 ·专家称抗生素研发跑不赢耐药菌减弱研发动力 2010.10.30 ·超级细菌由普通细菌变异而成滥用抗生素是主因 2010.10.29 ·卫生部谈超级细菌：公众应慎重使用抗生素 2010.10.14

年终奖验证各阶层生存状态有人吃肉有人喝汤

  中国网 www.dawendou.com 2011-12-30 11:56

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年底红包，多少羡慕嫉妒恨

时光荏苒，岁月蹉跎。不知不觉间，2011年即将走过。忙碌了一年的人们，自进入12月便开始了年终奖的各种讨论及猜测。在贴吧，微博网友们纷纷以晒年终奖的方式品味着所有快乐以及忧愁。

2011年，通胀压力下物价节节攀高，进入下半年CPI指数有所下降，但消费支出压力丝毫没有得到缓解，特别是集中到年底流水似的花销更叫人隐隐作痛。在现实的生存压力之下，上班族对年终奖可谓是望穿秋水。

目前，部分国有企业已公布了大手笔的年终奖计划，公务员依然是"铁板一款"，民企则是花样百出，也有企业在发多少的问题上绞尽脑汁，与缴税临界点进行着巧妙回旋。2011年这一年中各行业及各阶层的生存状态都在年终奖上得到了验证。

有"技巧"的发放

自9月1日起，新个税法正式实施，工资、薪金的免征额调至3500元，并根据既有规定，出于减轻个人纳税负担考虑，国家对年终奖采取了优惠计税的特殊方式。但在发放的过程中往往会因多发1元钱而被划到高一档税率，最后拿到手里的钱反而大大减少的情况每年都有发生，发放年终奖需要仔细的盘算一番，避免临界点。有网友在调侃到"发钱还成了个技术活"。

目前，相关专业人士总结出了年终奖缴税的几个临界点，大致分为18000、54000、108000等几个档次，不同的临界点对应着不同的税率和计算方法。

以两个人的年终奖分别是18000元和18001元为例，假设两个人的基本工资都是3500元。其中一位要纳的税额计算方法是：18000/12=1500元。对应税率为1级的3%，速算扣除数为零，应纳税额为18000×3%=540元，除去纳税额后，实际到手的年终奖金额为17460元。而另一位的计算方法是，因为18001/12的商数大于1500元，所对应税率及速算扣除数为第2级，分别为10%、105，应纳的税额=18001×10%-105=1695.1元，税后所得16305.9元，相比第一位实际到手的年终奖少了1154.1元。

今年11月份，北京市为追求居民收入增长能够达到7﹪的目标，要求国企提前发放年终奖。这就等于一年发了两次年终奖，所缴税额或将成倍增长，交税过多也就失去了年终奖的本质意义，所以很多企业都对此格外小心。

为了避免年终奖缴税带来的烦恼，南京国信税务师事务所董事长孙洋建议："企业需要请税务师提前合理安排好金额，尽量避开那些"临界点"数额。除了计算员工税前收入，仍要计算税后的收入，防止出现"不升反降"的情况。"

中央财经大学税务学院副院长张广通则向记者讲到："若想从根本上解决问题，必须改变个人所得税的收取方式，改成"按年计税，按次预交，多退少补"的形式。"按年计税"就是个人所得税要根据你这个人的年收入来计算，年终奖和工资收入的组成部分，一年一统计，就不会出现分开计算的问题。如果每年只收一次税，工作量就会很集中，这样也不利于纳税的均衡性，所以可按月预缴一定的费用，还是由单位来代收代缴。到了年底汇算清缴，每个人都要申报一年的收入，再计算出应缴纳的所得税额，然后多退少补。这样的所得税制度，才应该是未来税制改革的方向。"

国企叫人眼红

国企"富得流油"以及旱涝保收的生存法则吸引了更多人的前往，这不仅表现在平时消费的大手笔，年终奖上更是毫不含糊，从普通员工的几万到高管的十几万，国企的年终奖水平遥遥领先于一般企业，不免叫人羡慕嫉妒恨。此时，烟草，石油，煤炭，电力等垄断性行业成为公众口诛笔伐的众矢之的，而一汽27个月工资的年终奖，则再一次引爆大众的情绪。

朱晓丽是红柳林煤矿集团的中层管理员。红柳林这个词在当地本身就带有一种神奇的魔力，它是陕西煤业化工集团有限公司在神府开发区规划的大型矿井。根正苗红的国企加转型新公司的潜在发展愿景，让朱晓丽每每谈起"大红包"就眉飞色舞--"我们领导说了，今年虽然整个经济环境不景气，但红柳林的士气不能倒。今年要给我们封"大红包"，比起一级主管买高级跑车，我的也只够买个10多万的吉利"美人跑"了！"

而朱晓丽的一个同学在长庆采气二厂工作--就是壳牌下面的那个，做的和朱晓丽一样的中层，4个管理分了62万的年终奖。

每逢年底，国企员工从上至下口径一致，严谨对外很少泄露年终奖的相关信息，在记者的再三劝说之下赵女士才透露了自己的年终奖情况。她在一家国有企业财务部工作，她们单位不到300人，虽然单位效益一般，但正式职工每年几万元的年终奖是"雷打不动"的，甚至那些常年有病或因其他原因休息在家的职工，也可领几千块。"在不同的国有企业，有着不同的薪酬结构和制度。企业一般是在每年春节放假的当月发放，原则上按照员工的上年表现、业绩、对公司的贡献大小按比例计算发放奖金。"一位某国有企业人力资源主管告诉记者。目前，有的国有企业普通员工与高管之间的薪酬相差高达数百倍，而国有企业年终奖顶部与底部差距也正在拉大，最低的接近1万元，最高的可达几十万元。

张先生是北京某设计研究院的一位中层领导，他告诉记者，他每年的年终奖是10万元。"虽然平时每月的工资不高，但是到年底都补回来了，跟效益好的外资企业差不了多少。

记者的一位朋友在县级的电力部门工作不到一年的时间，平均月工资在4000元左右，虽然该系统今年狂呼"亏损"，可年终奖却发了4万。这样的年终奖对于民营企业的员工而言几乎是天文数字。

很多网友表达着自己的感慨："如果民营企业的年终奖在4万，可以理解，因为其身处充分竞争的环境之下，而国企得到的是全民的支持，在不完全竞争下，企业经营情况受到一定程度的保护，为什么待遇会比一般企业的高？"这样的质疑多年来从未间断过。

公务员不温不火

近年，公务员热潮一浪胜过一浪，很多人选择加入公务员行列看重的就是稳定的收入，宽松的工作环境，渐渐变成了现代的一种生存方式。相对而言，公务员的年终奖虽比不上垄断企业的那般洒脱，却也高于社会平均水平。

在北京某区直单位的一位公务员透露"每到年终，上级会对区内各个单位进行年终考核，考核结果分为两类。一类单位职工不分级别，奖金为9500元，二类单位职工奖金9000元，在乡镇工作的公务员因为有进乡补贴，可能还会多些，有1万3左右"。此外，每位职工年底还会多发一个月工资。而今日统计的北京地区企业人均年终奖为5008元，位居全国之首。相较之下，北京公务员的"年终奖"要高出企业职工平均水平不少。

不过，公务员待遇在不同地区之间也有较大差异，其他地区公务员的"年终奖"要明显比北京等大城市的公务员少。

在东北某县人事局工作的一名公务员向记者介绍，"相比其他工作，自己的收入处在中间水平，单位的年终奖实行的是分档制，第一档10000元、第二档8000元、第三档6000元，自己年底大概能多领到8000元。但他透露，各个单位的情况大不一样，比如土地局、工商、税务、法院相比要高一些，也有部分单位会多发一个月的工资，同时每年也会发大米、豆油、猪肉作为年终福利，折合起来每年也就几百块钱，但是有总比没有的好。"说后莞尔一笑。

民企花样多

民营企业规模大小不一，仅少数企业独占行业的领头羊，大多数都还处在成长阶段，在复杂多变的经济环境下时刻经受着种种考验，发出的年终奖自然也是千奇百怪。

微博上爆出六位数的年终奖，只是民营企业中不可多得的一个"奇迹"，多数民营企业的年终奖都还是在低水平徘徊，也没有具体明确的年终奖章程。往往会根据企业的效益、个人表现以及老板的心情所决定。"我们年终发的都是绩效奖金，多的有2万，少的则一分没有。"北京某公关公司的孙经理告诉记者。在他看来，这其实根本就不是一般意义上的年终奖，"这都是根据年初制定的计划完成情况来确定的，也就是分红。"孙先生说，"我们严格按照员工的贡献大小来分配绩效奖金，福利型的年终奖金我们是一分没有的。"

反观小企业的情况则很不乐观。小张工作在北京的一家进出口贸易公司，公司里有60多人，因为今年生产企业的集体倒闭，导致出口业务急剧下降。他向记者诉苦道："公司也是艰难度日，老板也不说有也不说没有，每次看见老板憔悴的样子，不知道自己是否该提及年终奖一事。公司里有一个月连工资都发不出来，据说还借了高利贷，而年终奖一事他估计也几乎泡汤了。现在就业压力也大，能有一份工作已经很不容易了，生存是第一位的。"

网友也爆出了五花八门的年终奖。有的发馒头，意为着蒸蒸日上，有的发十二个红包，每个红包装一块钱，意为月月有红利，更有老板要给员工逐个洗脚作为年终奖，对过往一年的辛苦表示感谢。最令员工无奈甚至感到愤怒的则是有些企业发烂苹果、烂带鱼，即将过期的酸奶应付了事。很多老板发不出或不想发年终奖，选择用花哨的形式来为自己开脱，除了无奈还是无奈。

可怜的那群人

回顾过往的2011年，总有一群人因所处行业不景气，整体市场环境的糟糕而艰难度日，年终奖变成了一种奢望。

今年，全国开始全力狙击房价，各地相继出台限购政策。北京达到稳中有降的既定调控目标。北京周边的区县开始有所松动，成交量整体下跌，部分小型地产企业开始纷纷退场，而大型地产企业也做好了过冬的准备，地产行业扑朔迷离，彻底告别了暴利的时代，勒紧裤腰带过日子几乎是行内的共识，早年间地产企业高管10几万年终奖的记录如今也变成了美好的回忆。

SOHO中国上海分公司"欠薪事件"闹得沸沸扬扬，讨薪者并爆出不曾领过年终奖。转观今年，地产企业真的难再发出年终奖了。李明在北京市一家地产公司做销售主管已三年多的时间，在前几年房地产火爆时，自己每年的收入在七八万元左右，年终奖也是根据销售业绩直接挂钩，最好的一年曾拿到过3万元左右。记者找到他时正在上班，他说："同事们彼此心知肚明，从没有谈论过年终奖，只要不被解雇就算是满足了，还奢望什么年终奖。虽然年底各项开支加大，但只能自己无限度地压缩，如果依然看不到希望，明年就准备转行，而很多人也有着同样的想法。

屈辰一直在为年后跳槽还是年前跳槽犹豫不决。他是一家房地产代理机构的销售经理。公司下半年营业额大幅缩水，他有过3次跳槽经历，都是被别的公司提薪挖走的。如果是在往年，他肯定会等到年后再走，但是今年年终估计"没多少油水"，晚走早走都差不多。

屈辰在基金和股票上下的工夫都快赶上了自己的本职业务。他觉得未来几年房地产行业还会继续被打压，如果有机会，他想尝试下去基金公司工作。"我有一个朋友是基金公司的研究员，业绩好时每年都能拿到几乎全年工资的年终奖。只是今年证券整体环境不是很好，他的红包也缩水了不少。就这，据说到手都有30万！你说我们做房地产累死累活图什么。"屈辰说，"不过我还要继续观望，今年他们普通员工的新年红包还不如我们这个行业的呢。

要发年终奖了当心六大“盲区”

2011年12月12日 07:56 项凤华来源：和讯网热点专题手机看新闻

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距离春节还有一个多月，“年终奖”成了白领一族们最期待的大礼。不过你想过吗，多发1元年终奖，却可能导致实际到手的钱“缩水”上千元，最多可能少拿上万元。昨天，快报请来税务专家为大家支招，如何躲开这些“危险”的年终奖交税“盲区”。

算账

多发1元，年终奖少得1154元年终奖的个税是怎么算的？一般而言，根据既有规定，出于减轻个人纳税负担考虑，国家对年终奖采取了优惠计税的特殊方式。

具体说来，个人取得的年终奖金主要有两种计算方式：当个人月工资不足3500元，这时需要将工资与全年一次性奖金相加后，减去3500元，得出的数额，再除以12个月，找出对应的税率，然后用这一数额×税率-速算扣除数，得出需要缴纳的税款额。

当月工资超过3500元，全年一次性奖金除以12个月，按照得出的数额找出所对应的税率，然后用奖金全额×税率-速算扣除数，就是最终需要缴纳的税款额；
先除以12个月，按其商数来确定适用的税率和速算扣除数，年终奖个人所得税=取得的年终奖×适用税率-速算扣除数。自从今年9月税法修正后，现行工资薪金所得的9级超额累进税率改为7级，扩大了3%和10%两个低档税率的适用范围。

举例来说，市民小刘今年底的年终奖为18000元，他的同事小宋年终奖为18001元(假设两人月工资都超过3500元)。小刘要纳的税额计算方法是：18000/12=1500元。对应税率及速算扣除数为1级的3%、0，应纳税额=18000×3%-0=540元，除去纳税额后，小刘实际到手的年终奖金额为17460元。

多了1元，小宋又得缴纳多少钱？因为18001/12的商数大于1500元，所对应税率及速算扣除数为第2级，分别为10%、105，应纳的税额=18001×10%-105=1695.1元，税后所得16305.9元。跟小刘相比，小宋实际到手的年终奖反而少了1154.1元。

分析

“多发少得”的盲区共有6个

南京国信税务师事务所董事长孙洋介绍，实际上，个税各个纳税区间的起点，均为税率变化的“临界点”，比如18000元(1500×12)、5400元(4500×12)、108000元(9000×12)、420000元(35000×12)、660000元(55000×12)、960000元(80000×12)等。

当年终奖数额超过某个临界点哪怕1元时，对应的纳税税率将提高一档，如从3%提高到10%。当然，纳税人的纳税额也会相应地大幅增加，由此才会出现年终奖“多发少得”、实际收入不升反降的情况。这被业内称为“盲区”，是我国年终奖个人所得税计算方法导致的特别结果。

不过随着年终奖总额的增加，增加税额和增加的奖金之间的差会越来越小，直到两个刚好相抵(或称“平衡点”)时，这种情况会消失，重新回到奖金增加的幅度大于纳税额提高的幅度的状态，即多发奖金税后也能多得。

因此，找出每一级税率对应的“临界点”和“平衡点”，就能帮你有效地躲开“多发少得”的情况。比如，当小宋的年终奖为18001元，比小刘少拿钱，但当小宋的年终奖超过19283.33元时，这种情况将得到扭转，真正实现“多拿多得”。这个19283.33，就是这一级的“平衡点”。

按照税务专家计算，这6个盲区分别为：[18001元-19283.33元]、[54001元-60187.50元]、[108001元-114600元]、[420001元-447500元]、[660001元-706538.46元]、[960001元-1120000元]。

支招

企业可找专业人士提前规划

孙洋建议，企业在发放年终奖时，需要合理安排好金额，尽量避开那些“临界点”数额。除了计算员工税前收入外，还要计算税后的收入，防止出现“不升反降”的情况。企业如果想规避这方面的问题，最好找一个税务师事务所提前进行相关安排。

不过，即使白领发现自己的年终奖正好进了“盲区”，想要重新调整年终奖，还是存在一定操作上的难度。据孙洋介绍，目前我国的个税是由企业代扣代缴，一般员工工薪也是按照薪酬制度来结算的。企业财务人员往往没有时间去一一核算员工的年终奖是否处于“盲区”。一般来说，如果是规模较小的公司，可以通过协商等方式将年终奖避过“盲区”。但不少大公司的薪酬制度比较严格，员工的薪酬发放无法临时变更，如果员工个人想调整，可行性不是很大，只能“认栽”了。不过如果是企业中高层，这一问题则比较好解决：中高层收入结构较为多样化，企业财务可以通过规划，调整好年终奖金额。

“陷阱”怎么躲？

拆开奖金或调整工资奖金配比

分拆后填到工资少的月份

何芸(化名，北京某文化公司会计，从业超过十年)：

我们发半年奖的时候偶尔会有，一般会出现这种情况的也都是领导了，我们就跟他打个招呼，然后看一下他哪几个月工资比较少，就拆成四五个月的，填进去。这个操作肯定会增加我们的工作量，但这个办法也不是都管用，如果年终奖有那么高的单位，平时工资可能也不少，如果这么操作的话，反而可能扣的税更多。

调整工资和奖金配比

马靖昊(财税专家)：

想解决这个问题，其实财务人员可对企业的整体薪酬做一个纳税筹划，计算一下工资和奖金的分配比例。比如，如果一个员工的名义工资是10000元，加五险一金的话，企业的用工成本是14410元，但扣完个税和五险一金之后，员工实际拿到手的现金只有7454元。所以在考虑个税缴纳问题的时候，单纯考虑年终奖，不如把整体薪酬情况综合筹划。综合

“陷阱”如何填？

按年计税，按次预交，多退少补张广通(中央财经大学税务学院副院长)：
想从根本上解决问题，必须改变个人所得税的收取方式，改成“按年计税，按次预交，多退少补”的形式。“按年计税”就是个人所得税要根据你这个人的年收入来计算，年终奖和工资都是你的收入，一年一统计，就不会出现分开计算的问题。

但如果每年只收一次税，工作量就会很集中，这样也不利于纳税的均衡性，所以可按月预缴一定的费用，还是由单位来代收代缴。

这个预交费用因人而异，可以通过你上一年的个人所得税算出一个数来，例如你去年每月平均下来要缴纳2000元的个人所得税，那么下一个年度，每月就先预缴2000元；
到了年底汇算清缴，每个人都要申报一年的收入，再计算出你应该缴纳的所得税额，然后多退少补。这样的所得税制度，才应该是未来税制改革的方向。综合

声音

＠灵落FalingSoul：咋发钱是个技术活。

＠瞬间浮华：看到这些年终奖，俺躲角落擦汗去。

＠来自亿万纪元外的蘑菇：我的年终奖都不用纳税，我好想纳税啊。

＠jlijames：虽与己无关，也没有仔细研究。大致看了下，问题主要出在年终奖不是“分段计税”。若果真如此，这税制设计得真丢人。

＠那一瞥的凌乱：不知你用不用得着，反正我用不着。

＠XU_Stephen：你处于临界区域内，和财务搞好关系，让财务帮你捐点！当然前提是知道你得到多少！

＠青铜剩斗士：年终有风险，发奖需谨慎。综合

吃肉读后感（共7篇）

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