[怎么在家自己做肋排]白敬亭说在家撞到肋骨
时间：2019-02-26 05:09:41 来源：天一资源网 本文已影响 人 
肋排肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。今天小编为大家介绍肋排的几种做法，希望能够帮到大家。
美式啤酒烤猪肋排的做法
材料
猪肋骨800g洋葱1个红葱头1个玉米1条奶油g马铃薯1个美式烧烤酱30g啤酒1罐酱油20ml盐1茶匙糖1茶匙
做法
用啤酒醃猪肋骨，可使肉质软嫩。啤酒的酵素有分解作用，不但可使肉松软，而且能把肉本身的香味紧锁在肉里面，烤出来的肋骨不但又香又软，啤酒味香醇郁。
先把猪肋排洗净，抹乾，放入盘中。
加入酱油、盐和糖先醃1小时。
把醃好的肋排两面均匀抹上一层烧烤酱。
洋葱，红葱头切条，一同放进盘里。
下啤酒搅拌。
把处理好的猪肋排，以及所有醃料，汁料放入一个密封袋里。然后放入冰箱醃最少8小时。
预热烤箱200度分钟。把醃好的肋排包上铝箔纸，放入烤箱以200度先烤20分钟。
玉米先汆烫熟，抹干水份，表面涂上奶油，然后用铝箔纸包上，可连同肋排一起烤20分钟。
取出，打开铝箔纸，在肋排表面涂上一层烧烤酱，然后再放入烤箱烤15分钟。
喜欢吃洋葱配料的话，其间可以放入醃制的洋葱一起烤。
取出，反转另一面，再涂上一层烧烤酱烤15分钟即可。
马铃薯切条，放入热油中火炸至表面呈金黄色，沥干油份。
把烤好的猪肋骨、洋葱、玉米、薯条放上盘，薯条可放上少许黑椒伴吃。
韩式卤大肋排的做法
材料
肋排3大支芋头或马铃薯1颗洋葱1颗秋葵8根茄子1根大蒜2瓣姜2片韩式辣椒酱1大匙糖2小匙酱油2小匙盐巴适量
做法
锅热油热后，肋排和蒜头及姜片同时入锅煸ㄧ煸。※ 肋排选肉排，太长可请店家对切成较小块。
加进蔬菜块(秋葵除外)，拌炒ㄧ下，让蔬菜和肋排等ㄧ同均匀沾油。
加水和材料同高，加进韩式辣椒酱等其他调味料。
等水滚时，盖上锅盖，转小火闷煮50分钟或肋排全熟嫩。
加进秋葵，再焖个两分钟。
猪肋排知识介绍
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
1. 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;
2. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;
3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;
4. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
6. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
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