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    2021年职工食堂规章制度_食堂规章制度

    时间:2021-05-06 08:23:45 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

    为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,员工食堂的管理是必要的。在现在社会,越来越多人会去使用制度,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,下面小编就给大家带来2021年职工食堂规章制度_食堂规章制度,希望能帮助到大家!

    2021年职工食堂规章制度

    一、目的

    为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。

    二、适用范围

    食堂工作人员

    三、内容

    1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

    2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和蔼,主动热情,礼貌待人,一视同仁,提供优质的就餐服务。

    3、树立团体意识,增强团队凝聚力,互助互爱,自觉提高自身素质。

    4、热爱本职工作,对待工作认真负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。

    5、食堂工作人员应接受广大员工的监督,乐于听取接受他人意见。

    6、对于临时性来客就餐者,应热情接待,并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

    7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。

    8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到:

    8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

    8.2工作期间穿戴清洁的`工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。

    8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作场所内吸烟。

    9.自觉保持工作环境卫生整洁,食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。

    9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必须归类存放。

    9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

    9.3用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

    9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

    10.认真做好食品采购,把好食品卫生关。

    10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

    10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节约成本。

    11.食堂采购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,计划使用。

    11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。

    11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何人不得进入仓库。

    11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。

    11.4保证食堂仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。

    12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

    12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。

    12.2加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

    12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。

    12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

    13.必须加强食堂安全管理,严防和杜绝意外事故发生。

    13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。

    13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。

    13.3定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

    13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。

    13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。

    13.6行政督导应对此进行监督、检查。

    14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除。

    15.附则

    15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。

    15.2本制度自颁布之日起生效。

    企业员工食堂管理规章制度

    第一章 总则

    第一条 为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。

    第二条 本规定适用于食堂工作人员、在__就餐的职工。

    第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

    第二章 食堂工作管理

    第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

    第五条 食堂工作人员负责为__全体职工提供一日三餐。

    第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

    第七条 食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

    第八条 烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

    第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

    第十条餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

    第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

    第十二条餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

    第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

    第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。

    第三章 就餐管理

    第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。

    第十六条 __食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在__借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。

    第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。

    第十八条 办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

    第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。

    第二十条 来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。

    第二十一条 食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

    第四章 奖惩

    第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。

    第二十三条 考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。

    第二十四条 考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。

    第二十五条 连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

    公司员工食堂管理规定

    1.目的

    为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

    2.适用范围

    适用于公司食堂管理。

    3.职责

    3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

    3.2食堂管理员

    3.2.1负责对食堂的日常管理;

    3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

    3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

    3.2.4负责对食堂物资的采购;

    3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

    3.3厨师

    3.3.1负责对饭菜的具体操作;

    3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

    3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

    3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

    3.3.5负责每日菜品的验收;

    3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

    3.4杂工

    3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

    3.4.2负责菜品的切洗;

    3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

    3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。

    4.程序及内容

    4.1伙食标准:

    4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

    4.1.2对外伙食标准:

    荤菜:1.5元/份;

    素菜:0.5元/份;

    米饭:0.5元/人·餐;

    汤:1元/份(注:素菜汤免费);

    4.1.3客饭伙食标准:

    4.5元/人·餐两荤两素一汤。

    4.2就餐方式:

    4.2.1就餐地点:

    技术人员在二食堂用餐;

    管理人员在一食堂用餐。

    4.2.2就餐时间:

    早餐:7:30-8:00

    中餐:11:30-12:30

    晚餐:17:00-18:00

    其他人员:早餐:8:00—9:00

    中餐:12:00-13:00

    晚餐:17:30-18:30

    4.2.3公司人员:

    均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

    4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

    4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

    4.3就餐管理:

    4.3.1公司人员:

    员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

    4.3.2对外售饭:

    一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

    4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

    4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

    4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

    4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

    4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

    4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

    4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

    4.4食堂收支结算:

    4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

    4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

    4.5食堂的卫生管理:

    4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

    4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

    4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

    4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

    4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

    4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

    4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

    4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

    4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

    4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

    4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

    4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

    4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

    4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

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