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    [奶油的几种做法]淡奶油的做法

    时间:2019-05-14 05:13:40 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

      动物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,还能让点心变得更加松脆可口。今天小编为大家介绍奶油的几种做法,希望能够帮到大家。

    奶油的几种做法

      奶油蘑菇汤的做法

      材料

      白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许

      做法

      1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

      2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用

      3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

      4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

      5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

      奶油面包的做法

      材料

      高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克

      做法

      1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

      2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

      3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

      4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

      5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

      6.奶油打发,装裱花袋里。

      7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。

      打发鲜奶油的方法

      打发鲜奶油,首先要选择可以打发的品种,也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前,需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖,使用电动打蛋器中速打发即可,如果制作蛋糕,当打发到鲜奶油体积膨松,可以保持花纹的状态时,就可以使用了。

      烘焙小提示:

      1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体,脂肪含量较高。本身是不甜的,打发前需要依据个人口味加入糖。

      2、动物性鲜奶油只能冷藏保存,切忌冷冻,否则解冻后会出现油水分离。

      3、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实,正确的速度,正确的冷藏以后,鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意,不要用太高的速度,尤其是打发少量鲜奶油的时候,如果打发过头,鲜奶油会呈现豆腐渣的状态,无法使用。

      4、如果你使用的不是动物性鲜奶油,而是植脂鲜奶油,则价格较为便宜,可以冷冻,易保存。现在很多西点店为了节约成本,都在使用这种人工合成的产品。植脂鲜奶油本身是甜的,使用的时候不需要加糖,而且打发以后更为坚挺,易保持花纹,具有一定优势,但口感不如天然的鲜奶油香浓。

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