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    做布丁的方法 在家做布丁的几种方法

    时间:2019-06-04 05:14:05 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

      广义来说,布丁泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。今天小编为大家介绍布丁的几种做法,希望能够帮到大家。

      鸡蛋布丁的做法

      材料

      主料:2个鸡蛋、1包牛奶(最好是纯牛奶,我选的是伊利250ml ),一点白糖(不要太多)

      辅料:果粒,果仁(可加可不加)

      做法

      1、把牛奶放入锅中煮热。

      2、2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。

      3、把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(提醒:碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)

      4、放入沸水中,像水蒸蛋一样。(提醒:煮10~15分钟即可,久了就老了)

      5、把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。(提醒:可加可不加,小心烫手!)

      6、放入冰箱中,这样风味更佳。(提醒:可放可不放,以个人爱好)这样就可以吃了。希望大家喜欢!

      焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

      材料

      白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克

      做法

      1.白糖50克放入锅中小火溶化。

      2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。

      3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。

      4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。

      5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。

      6.过滤倒入有焦糖的容器中。

      7.放冰箱3个小时后就可以了。

      8.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。

      几种增稠剂

      有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁是比较通用的。

      其中以吉利丁片为最好,是动物的软骨的提取物制成的,保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味,使用时常常要伴以朗姆酒等。

      鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味是4样当中最重的,更需要伴朗姆酒使用。

      明胶分为食用明胶和工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

      琼脂由海藻提炼,成品弹性稍差,较适合做凉糕等。

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