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  • [鲫鱼豆腐汤的几种做法]鲫鱼豆腐汤的做法孕妇

    时间:2019-02-12 00:01:35 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

      鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,今天小编为大家介绍鲫鱼豆腐汤的几种做法,希望能够帮到大家。

    鲫鱼豆腐汤的几种做法

      鲫鱼豆腐汤的做法一

      材料

      鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒

      做法

      1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。

      2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

      3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

      4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)

      5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可

      鲫鱼豆腐汤的做法二

      材料

      鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

      做法

      1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

      2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

      3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

      4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

      5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

      6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

      鲫鱼豆腐汤的营养价值

      1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

      2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

      3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。[5]

      4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

      5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

      6、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

      7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

      8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

      9、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

    相关关键词: 鲫鱼豆腐汤的几种做法

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