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    【西安请客菜谱】请客菜谱

    时间:2019-02-11 06:03:09 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

      西安古称长安、京兆,是陕西省省会、副省级市,西安人在全国可是出了名的热情好客,西安请客菜谱有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

    西安请客菜谱

      西安请客菜谱推荐

      豆豉姜汁蒸排骨

      1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

      2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

      3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

      4、排骨洗干净,沥干水分;

      5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

      孜然鸡翅

      1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

      2、生姜去皮,切片;

      3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

      4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

      5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

      6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

      尖椒土豆丝

      1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

      2、将尖顶椒切成细丝备用;

      3、将土豆丝捞出来控干水分;

      4、锅内油烧热;

      5、放入蒜;

      6、加入尖椒来回翻炒;

      7、放入控好的土豆丝;

      8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

      9、炒一两分钟后即可出锅。

      双椒肉拌面

      1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

      2、烧开水,水滚后放入面条;

      3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

      4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

      5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

      6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

      7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

      小炒牛肉

      1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

      2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

      3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

      4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

      5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

      可乐鸡翅

      1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

      2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

      3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

      4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

      煎茄子

      1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

      2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

      3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

      4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

      5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

      西安请客菜谱精选

      葱爆牛肉

      原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:

      1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

      2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

      蒜香鸭块

      1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

      2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

      3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

      水煮牛肉

      1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

      2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

      3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

      4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

      秘制烧排骨

      1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

      2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

      3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

      4、转小火,炖40分钟

      5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

      粉蒸肉

      1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

      2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

      3、土豆去皮洗净切厚片;

      4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

      5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

      嫩牛肉

      1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

      2、加一小勺生油拌匀;

      3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

      椒香鸡翅

      主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:

      1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;

      2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

      3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;

      4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;

      5、再入微波炉中火4分钟;

      6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

      酱香排骨

      1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

      2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

      3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

      4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

      5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

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