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    鱼香肉丝的做法:家常菜谱大全及做法

    时间:2019-04-13 05:18:56 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

      鱼香肉丝是很出名的一道炒菜,味道非常的鲜美下饭。多吃鱼香肉丝能够提高人体的免疫力,那么大家知道鱼香肉丝的做法吗?下面是小编给大家分享的鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

    鱼香肉丝的做法_鱼香肉丝的家常做法

      鱼香肉丝的做法一

      材料

      主料:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)

      辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

      做法

      1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

      2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

      3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

      4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

      5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

      6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

      7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可。

      鱼香肉丝的做法二

      材料

      莴笋1根,木耳1朵,瘦猪肉150克,豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

      做法

      1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。

      2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。

      3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。

      4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。

      5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。

      6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。

      7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,快速颠炒均匀,出锅盛盘。

      鱼香肉丝的做法三

      材料

      原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。

      调料:葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

      做法

      1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

      2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

      3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

      4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

      5、将肉丝翻炒均匀。

      6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

      7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

      8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


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