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  • 广东湛江白切鸡的做法【广东美食:出了名的湛江白切鸡,做法大全】

    时间:2018-07-19 19:32:23 来源:天一资源网 本文已影响 天一资源网手机站

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    广东有不少地方都有着吃白切鸡的习惯,在湛江白切鸡更受人喜欢爱,所以在湛江每到逢年过节或者其他的节日,宴桌上白切鸡是必不可少的一道菜,平时我们在一些酒店里吃到的白切鸡一般只是八成熟,大多数鸡骨头都有带少血,很多人看到这样子都不敢吃了。

    今天我就给大家讲一下平时在农村做白切鸡的方法,肉嫩骨香,洁白带黄,十分可口。

    白切鸡的做法很简单:

    首先是要挑选一只肥肥的大公鸡或母鸡,最好不要吃饲料的鸡,我们最好选农家自然放养、生长的鸡,自然放养的鸡鸡肉会比较甜,皮比较脆。

    主材:鸡

    配料:生姜,大蒜,香芹、花生油、酱油。

    调材汁:

    首先把蒜、姜剁成末,放到一大碗里搅拌均匀即可。

    然后用勺子盛一点放到小碗中,倒入花生油(适量),酱油(适量)就可以了。

    第一步

    将挑好的大公鸡洗净备用。

    第二步

    锅里加水烧开后,放入姜片(适量),然后用手抓住鸡头,把鸡身放进开水里烫一下,这样反复来回几次,再拿上来用手抓一点盐擦在鸡皮上,目的是使鸡皮均匀收缩和入味,这样煮出来的鸡皮不会爆开,要蒸出这样的鸡,火候也要很有讲究。

    30分钟后用筷子扎鸡腿处试一下,如果没有血水流出来,鸡就算煮好了,但是不要着急拿出来,让它再泡几分钟,这样做可以让鸡肉吃起来更原汁原味。

    蒸熟后,就把鸡拿出来放凉,再斩成小块,记得,一定要等鸡凉后再斩,斩开后的鸡肉才不会散掉。

    斩好后,用筷子夹来排好,再洒上香芹,一道美味的白切鸡就完成了。

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